Jessamine Chapman Williams

Jessamine May Chapman Williams (11 de junio de 1881 - 3 de abril de 1963) fue una economista doméstica, nutricionista y profesora universitaria estadounidense. Fue jefa del departamento de economía doméstica en Sweet Briar College , jefa del departamento de Alimentación y Nutrición en la Universidad de Arizona de 1914 a 1923, y jefa del departamento de Alimentación y Nutrición en la Universidad Estatal de Oregón desde 1924 hasta su jubilación en 1944.

Chapman nació en Brockport, Nueva York , ^{[ 1 ]} hija de Byron H. Chapman y Josephine King Chapman. ^{[ 2 ]} Se formó como maestra en la Escuela Normal Estatal de Brockport , ^{[ 3 ]} y se graduó del Teachers College de la Universidad de Columbia en 1906. ^{[ 4 ]} Completó una maestría allí en 1921. ^{[ 5 ]}

Chapman fue jefa del departamento de economía doméstica en Sweet Briar College de 1906 a 1911, jefa del departamento de Alimentación y Nutrición en la Universidad de Arizona de 1914 a 1923, ^{[ 6 ]} y jefa del departamento de Alimentación y Nutrición en Oregon Agricultural College (ahora Universidad Estatal de Oregón) desde 1924 ^{[ 7 ]} hasta su jubilación en 1944. ^{[ 2 ]} También impartió clases durante períodos más cortos, a menudo en programas de verano, en la Universidad de Washington , la Universidad Estatal de Oklahoma y Simmons College . ^{[ 8 ] [ 9 ]} A mediados de la década de 1920 dio conferencias radiofónicas para el programa de extensión de la Universidad Estatal de Oregón en KOAC . ^{[ 10 ]} Realizó experimentos nutricionales con ratas para su investigación. ^{[ 11 ]} Fue activa en la Asociación Estadounidense de Mujeres Universitarias (AAUW), y la sección de Corvallis de la AAUW nombró una beca en su memoria. ^{[ 12 ]}

• "Remodelando la cena navideña convencional" (1913) ^{[ 13 ]}
• "Reduciendo el tiempo que se pasa en la cocina" (1914) ^{[ 14 ]}
• "El valor de las modas dietéticas" (1914) ^{[ 15 ]}
• "La importancia de ser cocinero" (1921) ^{[ 16 ]}
• "El uso de experimentos con animales en las clases de nutrición universitaria" (1924) ^{[ 17 ]}
• "El valor y el uso de las ciruelas pasas" (1924) ^{[ 18 ]}
• "El uso de las verduras en el hogar" (1925) ^{[ 19 ]}
• "La lonchera del niño de la escuela" (1926) ^{[ 20 ]}
• "Nuevos enfoques en nutrición" (1934) ^{[ 21 ]}
• "Posibles fuentes de calcio y fósforo en la dieta china" (1934, con Pik-Wan Hoh y Charles S. Pease) ^{[ 22 ]}
• "Calcio con carne cocinada en ácido" (1936) ^{[ 23 ] [ 24 ]}

Chapman se casó con el profesor de origen canadiense Richard H. Williams en 1913. Murió en 1963, a la edad de 81 años. ^{[ 2 ]}