Jibu-ni

Jibu-ni (じぶ煮, 治部煮) es un plato japonés que forma parte de la gastronomía regional de Kanazawa y la región circundante de Ishikawa . Es un estofado hecho con carne de pato o pollo rebozada en harina , gluten de trigo , verduras y champiñones, todo cocinado a fuego lento en caldo dashi. ^{[ 1 ] [ 2 ]} A menudo se sirve como parte de un kaiseki . ^{[ 3 ]}