Jodenkoek

Un jodenkoek (en neerlandés , traducción literal : "galleta judía", plural: jodenkoeken) es una galleta de mantequilla grande, plana y redonda con un diámetro de unos 10 centímetros (3,9 pulgadas) . 

Se afirma que estas galletas se hornearon por primera vez en el siglo XVII, ^{[ 1 ]} las panaderías las anunciaban ya en 1872. ^{[ 2 ]} Davelaar popularizó las Jodenkoeken en Alkmaar , Países Bajos . La panadería Stam en Alkmaar comenzó a vender Jodenkoeken en 1883, ^{[ 3 ]} y Gijs Verhoeven se hizo cargo de esta panadería en 1924. Al anunciarse en periódicos locales y ofrecer las galletas a través de otras tiendas, sus Jodenkoeken se convirtieron en un producto popular. La empresa continúa horneándolas hasta el día de hoy. Productos similares con el mismo nombre son producidos por Lotus Bakeries y O'Lacy .

Algunos productores aún utilizan la antigua ortografía, jodekoek , mientras que otros han cambiado el nombre del producto a jodenkoek , siguiendo la nueva ortografía de los Países Bajos de 1996. Existen varias explicaciones sobre el origen del nombre:

• El nombre jodenkoek (literalmente "galleta judía") puede derivar de la palabra holandesa jood , un término arcaico para yodo . En la década de 1840, el panadero francés Pierre Chazelle desarrolló una galleta plana y dura enriquecida con yodo para combatir el bocio , a la que llamó biscuit de iode ("galleta de yodo"). ^{[ 4 ]} El panadero holandés Paul Victor Goulmy introdujo más tarde una galleta similar en los Países Bajos con el nombre de iodekransen , que a menudo se escribía como joodekransen debido a convenciones ortográficas históricas; jood era la antigua grafía holandesa para yodo antes de la adopción del sufijo -ium . ^{[ 5 ]}
• Lotus Bakeries afirma que la receta proviene de un panadero judío de Ámsterdam que vendía las galletas alrededor de 1920. Este panadero vendió la receta a una panadería en Enkhuizen. ^{[ 6 ]}
• Un panadero de apellido 'de Joode' horneó las galletas. ^{[ 6 ]}
• Los Jodenkoeken son grandes pero muy planos, lo que los convierte en un producto barato de producir. Muchos productos baratos recibieron el prefijo «judío» en el pasado. Muchos judíos eran pobres, por lo que es probable que compraran cosas más baratas por necesidad. ^{[ 6 ]}
• La última historia relaciona la galleta con el pan sin levadura que horneaban los judíos del antiguo Egipto en la época del éxodo. La conexión se basa en las propiedades físicas que comparten tanto las galletas como el pan sin levadura: ambos son planos, crujientes y tienen un contenido de humedad muy bajo , lo que resulta en una larga vida útil .

En la década de 1970, algunos consideraron que el nombre era discriminatorio, y el fabricante consideró cambiarlo, pero finalmente decidió no hacerlo. ^{[ 6 ]} Desde entonces, el nombre ha generado poca o ninguna controversia. El activista de derechos Wim Kortenoeven , especializado en historia judía, critica el nombre del dulce holandés jodenvet , "grasa judía" (ahora borsthoning , "miel de pecho"), pero dijo que no veía nada malo en el nombre "jodenkoek". ^{[ 7 ]} En 2021, la panadería Davelaar en Alkmaar decidió cambiar el nombre del Jodenkoek a Odekoek (o galleta Ode).

Originalmente, las galletas se vendían en latas de metal con un envoltorio amarillo. Hoy en día, las jodenkoeken también se venden en latas de plástico con un envoltorio morado. Gracias a que las galletas se envasan en una lata hermética, se mantienen frescas y crujientes. ^{[ 8 ]}

• Lista de galletas de mantequilla y otras galletas

• Sitio web del productor Davelaar Koeken, Amarant Bakkersholding BV Archivado el 17 de marzo de 2012 en Wayback Machine.
• Sitio web del productor Van Dijk Banket B. V
• goeievraag.nl , origen de la palabra