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La sopa de almejas es una sopa preparada con almejas como ingrediente principal. La sopa de almejas se puede preparar como una sopa líquida a base de caldo o crema/leche o como una sopa más espesa, estilo chowder . En Japón, algunos creen que la sopa de miso caliente preparada con almejas es una cura para la resaca .
Descripción general
La sopa de almejas se prepara utilizando almejas como ingrediente principal. Los ingredientes adicionales pueden incluir zanahoria, apio, cebolla y otras verduras, caldo de verduras u otros tipos de caldos y fondos (como el caldo de pescado) [1] condimentos y especias, sal y pimienta. Se pueden utilizar almejas frescas o enlatadas para preparar el plato. [2] La sopa de almejas es una sopa de almejas muy conocida, pero no todas las sopas de almejas son sopas de pescado o tienen la consistencia espesa que suelen tener las sopas de pescado.
En Japón, la sopa de miso caliente con almejas es un remedio tradicional para la resaca . [3] Las almejas poseen altos niveles de ornitina , un aminoácido que algunos japoneses creen que sirve para reducir los niveles de estrés y "ayuda a mejorar la función hepática, incluida la desintoxicación de sustancias nocivas como el alcohol". [3] Un producto de sopa de almejas enlatada llamado "Power of 70" afirma curar la resaca. [3]
Variedades
Sopa de almejas
La sopa de almejas es una sopa de almejas preparada como una sopa cremosa , generalmente con una base de crema. [4] Existen varias variedades de sopa de almejas. La sopa de almejas Manhattan es una sopa a base de tomate preparada con verduras y almejas, pero sin crema ni leche. [4] [5] [6]
Jaecheop-guk
El jaecheop-guk es una sopa coreana clara hecha con pequeñas almejas de agua dulce llamadas jaecheop (재첩, Corbicula leana ). Es una especialidad local de la provincia de Gyeongsang , donde se recolectan jaecheop , como en los tramos inferiores del río Nakdong y las cuencas fluviales alrededor de los condados de Gimhae , Myeongji, Eumgung y Hadan [7], así como en lugares cerca del río Suyeong en Busan y el río Seomjin . [8]
Galería
- Sopas de almejas
-
Una sopa de almejas sencilla -
Sopa coreana de almejas y espinacas -
Sopa de almejas frescas
Véase también
Referencias
- ^ Farmer, FM (1896). Libro de cocina original de la escuela de cocina de Boston de 1896. Publicaciones de Dover. pág. xxii. ISBN 978-0-486-29697-5.
- ^ Goldthwaite, M.; Cognard-Black, J.; Nestle, M. (2014). Libros que cocinan: la preparación de una comida literaria. NYU Press. pág. 31. ISBN 978-1-4798-3021-3.
- ^ abc Bellomo, Rheanna O'Neil (20 de octubre de 2015). "La sopa de almejas picante podría ser la cura para la resaca que hemos estado buscando". Delish . Consultado el 19 de marzo de 2017 .
- ^ ab Warshaw, HS (2015). Comer fuera, comer bien: la guía para comer sano en cualquier restaurante. Asociación Estadounidense de Diabetes. pág. 303. ISBN 978-1-58040-618-5.
- ^ Voltz, Jeanne (29 de octubre de 1972). "¿Qué es una sopa de pescado?". Journal News . Consultado el 19 de marzo de 2017 .
- ^ Correa, Cynthia (31 de enero de 2016). "Una breve historia de la sopa de almejas". Eater . Archivado desde el original el 30 de agosto de 2018 . Consultado el 19 de marzo de 2017 .
- ^ "Jaecheopguk (sopa de berberechos de la escuela)". triptokorea.com. Archivado desde el original el 17 de julio de 2011. Consultado el 19 de marzo de 2017 .
- ^ "Jaecheopguk (재첩국)" (en coreano). Doosan Encyber . Consultado el 25 de mayo de 2008 .[ enlace muerto permanente ]
Lectura adicional
- Tanis, David (2 de diciembre de 2016). "Cuanto más caldo, mejor con esta sopa de almejas al estilo tailandés". The Straits Times . Consultado el 19 de marzo de 2017 .