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Articulo de referencia

Joyce Goldstein

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Joyce Goldstein (nacida el 17 de julio de 1935) [ 1 ] es una chef estadounidense y dos veces ganadora del premio de la Fundación James Beard . Dirigió el influyente restaurante Square One, con sede en San Francisco, entre 1984 y 1996.

Carrera

Joyce Goldstein trabajó como chef ejecutiva en la cafetería de Chez Panisse durante tres años. Fue la fundadora de la primera escuela de cocina internacional en San Francisco , la California Street Cooking School. Además de trabajar como chef, impartió clases de diseño de cocinas en la Universidad de California . Su primer libro de cocina, The Mediterranean Kitchen , se publicó en 1989. Desde entonces, ha escrito libros de cocina sobre gastronomía mediterránea y judía . [ 2 ]

Goldstein dirigió su restaurante Square One en San Francisco entre 1984 y 1996. Durante su estancia allí, ofrecía un menú diario de cocina mediterránea e influyó en la escena gastronómica de la ciudad. Para celebrar el 80 cumpleaños de Goldstein en 2015, el equipo de Square One se reunió para ofrecer un servicio de una sola noche. [ 3 ]

Goldstein es también autor de Inside the California Food Revolution: Thirty Years That Changed Our Culinary Consciousness , que detalla el surgimiento de chefs, vinos, productos agrícolas, diseño de restaurantes y experiencias gastronómicas en California que sentaron las bases de la cultura culinaria actual. [ 4 ]

Premios

Goldstein fue incluida en el directorio de personalidades destacadas de la gastronomía estadounidense de la Fundación James Beard en 1985. Posteriormente, fue nominada a varios premios específicos, ganando dos veces: primero en 1993 en la categoría de Libro General por Back to Square One: Old World Food in a New World Kitchen , y luego al año siguiente como Mejor Chef de California. [ 5 ] [ 2 ]

Referencias

  1. 1 2 "Goldstein, Joyce Esersky" . LC Linked Data Service: Authorities and Vocabularies . Biblioteca del Congreso . Consultado el 21 de abril de 2020 .
  2. 1 2 "Joyce Goldstein" . StarChefs . Consultado el 29 de noviembre de 2017 .
  3. ↑ Lucchesi, Paolo (24 de junio de 2015). "Square One regresa a San Francisco, por una noche" . SFGate . Consultado el 29 de noviembre de 2017 .
  4. ↑ Goldstein, Joyce (2013). Inside the California Food Revolution, Thirty Years That Changed Our Culinary Consciousness . Berkeley, California: University of California Press. pp. 1–13 . ISBN  978-0-520-26819-7.
  5. ↑ "Joyce Goldstein" . Fundación James Beard . Consultado el 29 de noviembre de 2017 .
  • Sitio web oficial

Square One estaba ubicada en 190 Pacific Ave, San Francisco, CA 94111.