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Julieta Corson

Juliet Corson (14 de enero de 1841 – 18 de junio de 1897) fue una figura destacada en la enseñanza de la cocina durante la segunda mitad del siglo XIX en los Estados Unidos. [ 1...

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Juliet Corson (14 de enero de 1841 – 18 de junio de 1897) fue una figura destacada en la enseñanza de la cocina durante la segunda mitad del siglo XIX en los Estados Unidos. [ 1 ] Colaboró ​​con una columna semanal en el New York Times que se publicó durante cinco años, de 1875 a 1880. [ 2 ]

Biografía

Nació en Boston , estudió en los Institutos Raymond y Brooklyn , y fue secretaria de la Escuela Gratuita de Formación para Mujeres de Nueva York en 1872/3. A partir de 1872, se dedicó al estudio y la experimentación sobre cocina saludable y económica, y dietética. Fundó la Escuela de Cocina de Nueva York en 1876 y fue su directora hasta 1883, cuando se vio obligada a cerrarla por problemas de salud. [ 3 ] Esta fue la primera escuela de cocina exitosa de la ciudad de Nueva York .

En 1877, para ayudar a los pobres a aprender a cocinar con presupuestos ajustados, escribió y distribuyó un folleto de 33 páginas titulado " Cenas de quince centavos para familias de seis" [ 4 ] , que se hizo bastante popular. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] Después de 1883, se dedicó activamente, con intervalos de enfermedad, a escribir y dar conferencias por todo Estados Unidos. En Filadelfia , Montreal y Oakland, California , sus esfuerzos llevaron a la enseñanza de la cocina en las escuelas públicas. En 1881, el cónsul general francés en Nueva York le preguntó a Corson sobre sus obras y métodos, con el fin de adaptarlos a las necesidades del sistema educativo francés. [ 3 ]

Escritos

  • Cenas de quince centavos para familias de trabajadores , publicado por el autor para su distribución gratuita a trabajadores que ganaban 1,50 dólares o menos al día (Nueva York, 1877).
  • Cenas de veinticinco centavos para familias de seis personas (1877)
  • Manual de cocina (1878)
  • Libro de texto para escuelas de cocina y guía para el ama de casa (1878)
  • Nuevo libro de cocina familiar (1885)
  • Cocina local estadounidense (1885)
  • Cocina práctica estadounidense (1886)
  • Dieta para enfermos y niños (1886)
  • Familia que vive con 500 dólares al año (1886)

También escribió numerosos artículos periodísticos y folletos.

Referencias

  1. ↑ James, Edward T., et al. Mujeres estadounidenses notables, 1607–1950: Un diccionario biográfico , vol. II, págs. 387-88 (1971) ( ISBN) 978-0674627345)
  2. ↑ Dunlap, David W. (6 de julio de 2017). "Cocinando con Juliet Corson, la primera escritora estrella de The Times" . The New York Times . Consultado el 8 de noviembre de 2017 .
  3. 1 2 Una o más de las oraciones anteriores incorporan texto de una publicación que ahora es de dominio público : Wilson, JG ; Fiske, J. , eds. (1900). "Corson, Juliet" . Appletons' Cyclopædia of American Biography . Nueva York: D. Appleton.  
  4. ↑ Corson, Juliet (1878). Cenas de quince centavos para familias de seis (PDF) . Consultado el 21 de junio de 2010 .
  5. ↑ Evans, Meryle (3 de enero de 1979). "Una cruzada culinaria del siglo XIX" . The New York Times . Consultado el 21 de junio de 2010 .
  6. ↑ The Historic American Cookbook Project, Juliet Corson , consultado el 21 de junio de 2010.
  7. ↑ «Muerte de Juliet Corson: La reconocida escritora y profesora de cocina y dietética fallece casi sola» . The New York Times . 20 de junio de 1897. Consultado el 21 de junio de 2010 .