Jumeok-bap

Jumeok-bap ( coreano : 주먹밥 ; lit. ' arroz puño ' ), a veces jumeokbap , es un plato coreano de arroz hecho con una bola de arroz cocido que se transforma en una hogaza redonda con forma de puño. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Las bolas de arroz son un elemento común en el dosirak (una comida para llevar) y a menudo se comen como una comida ligera, un refrigerio entre comidas, comida callejera o como acompañamiento de comida picante. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} La comercialización del Jumeok-bap comenzó en serio en 1990, cuando la cocina japonesa se extendió gradualmente a Corea y el onigiri se popularizó. Aunque no recibió especial atención en los primeros años, ganó popularidad como una comida barata y fácil de preparar durante la crisis financiera asiática de 1997 . En la década de 2010, se lanzaron diversas variantes de Jumeok-bap, entre ellas un onigiri redondo y una hamburguesa de arroz con forma de hamburguesa .  

Se desconoce la historia detallada de cuándo y dónde se originaron las bolas de arroz, ya que se trata de un alimento sencillo que solo requiere amasarlas a mano. Es probable que sea un plato de aspecto natural, fruto de una evolución convergente desde que los humanos comenzaron a consumir arroz. En Japón, por ejemplo, se especula que un alimento similar surgió aproximadamente al mismo tiempo en Corea, dado que se han encontrado restos relacionados con este alimento de arroz aglomerado en las ruinas del período Yayoi (1000 a. C. - 300 d. C.).

Hay constancia de que los carpinteros hacían bolas de arroz con frijoles y sésamo en sus loncheras en obras literarias de la dinastía Joseon , y hervían frijoles para hacer un medio (裹飯, arroz apilado) en los Anales de la dinastía Joseon. ^{[ 7 ]} Además, en las escrituras budistas, el ayuno (摶食) es el alimento que comen los monjes, lo que significa bolas de arroz, que se comen con la mano, además del significado de alimento en términos de materiales y formas que comen los humanos.

Las bolas de arroz son fáciles de preparar y transportar, lo que las convierte en una excelente comida para viajes de larga distancia o en campañas militares donde cocinar es un desafío. ^{[ 8 ]} Durante la Guerra de Corea , los soldados recibían bolas de arroz como raciones, pero los civiles también dependían de ellas como alimento de emergencia. ^{[ 9 ]} Por lo tanto, cada año, en los días previos al 25 de junio, se realizaban eventos en todo el país invitando a todos a participar en la elaboración de bolas de arroz para recordar las dificultades del pasado. ^{[ 10 ]} Durante el Levantamiento de Gwangju , cuando los manifestantes convertidos en milicia se quedaron sin comida, los ciudadanos se ofrecieron como voluntarios para preparar y suministrarles bolas de arroz; las bolas de arroz son ahora un símbolo de Gwangju , y se realizaban eventos similares cada año en los días previos al 18 de mayo. ^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}

En Corea del Norte, las bolas de arroz se llaman jwegi-bap ( 줴기밥 ) y se utilizan en la propaganda tanto de Kim Jong Il como de Kim Jong Un , donde se les representa comiendo una comida escasa mientras sirven al pueblo. Sin embargo, en el caso de este último, se convirtió en objeto de sátira entre la población local. ^{[ 14 ] [ 15 ]}

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  Empacado en dosirak