K-brot

El K-Brot era un pan de centeno y patata típico de la época de guerra en Alemania durante la Primera Guerra Mundial . Ante la grave escasez de cereales, la legislación estableció que el K-Brot debía contener un 5 % de patata en el pan de centeno . Este tipo de pan era consumido casi exclusivamente por la clase trabajadora alemana, que se quejaba de que las hogazas carecían de una corteza adecuada y, en general, eran de menor calidad que el buen pan. Quienes podían permitírselo seguían comprando pan y pasteles elaborados con harina de trigo pura. Más adelante en la guerra, a medida que la escasez de cereales aumentaba, el porcentaje de patata añadido a las hogazas se incrementó hasta alcanzar el 20 % en el KK-Brot destinado a los alemanes más pobres.

El nombre k-brot es una combinación de las abreviaturas de "pan de patata" ( en alemán : Kartoffelbrot ) y pan de guerra ( en alemán : Kriegsbrot ). ^{[ 1 ]}

Durante la guerra, la escasez de alimentos en Alemania fue más grave que en los países aliados . ^{[ 2 ]} Alemania dependía más de las importaciones de alimentos como leche, mantequilla y carne. La producción nacional se limitaba a cultivos básicos como el centeno y las patatas , pero incluso esta se veía afectada por la necesidad de importar fertilizantes . ^{[ 3 ]} En Gran Bretaña, el hombre promedio seguía consumiendo alrededor de 3400 calorías diarias. Para la segunda mitad de la guerra, los hombres alemanes tenían que subsistir con una dieta de 1200 calorías. Para las mujeres y los alemanes más pobres, era aún menos. ^{[ 2 ]} Los bloqueos ingleses en otoño de 1914 fueron devastadores. En 1915, los países neutrales habían firmado acuerdos comerciales con Francia y Gran Bretaña que prohibían la exportación de productos lácteos y cereales esenciales a Alemania. En 1916, la desesperación de Alemania por los alimentos influyó en su decisión de luchar tras la campaña de Rumania . Los intentos de utilizar la guerra submarina para superar el bloqueo británico fracasaron al año siguiente y, a mediados de 1917, Alemania dependía casi por completo de los alimentos que podía producir por sí misma. ^{[ 3 ]}

El pan escaseó durante toda la guerra. ^{[ 4 ]} Alemania no tenía buena tierra para cultivar trigo y sus importaciones se interrumpieron en 1914. Para empeorar las cosas, con la guerra inminente en julio de 1914, los agricultores alemanes cumplieron con las exportaciones de centeno prometidas a Rusia. ^{[ 5 ]}

Para los trabajadores alemanes, los panecillos ( en alemán : Schrippen, Semmeln ) eran el desayuno principal y los sándwiches ( en alemán : Stulle ) el almuerzo básico. Estas eran las "comidas de pan". ^{[ 6 ]} "El pan de cada día" se convirtió en el tema central de la columna homónima publicada en Vorwärts . ^{[ 5 ]} El resentimiento creció entre los alemanes a medida que el consumo de pan se volvía imposible para la clase trabajadora. ^{[ 4 ]} Una canción de la época lamentaba que los salarios "apenas alcanzaban para pan seco". ^{[ 6 ]}

Para frenar el creciente malestar en la prensa y en las calles, el Bundesrat imperial decretó que se utilizara un 5 % de patata en la producción de pan de centeno y «pan gris» (trigo/centeno). Este se denominó K-brot , una combinación de las formas abreviadas de las palabras alemanas para «guerra» y «pan de patata». ^{[ 1 ]} Solo los pobres comían el K-brot y lamentaban la falta de una buena corteza crujiente en el pan. El pan se consideraba de calidad inferior. Quienes podían permitírselo seguían consumiendo panes y pasteles de trigo, lo que contribuía al resentimiento público que empezaba a superponerse con los sentimientos de una «alemanidad» en decadencia, ya que el pueblo alemán ya no tenía los medios para mantener los lujos de la vida moderna en todas las clases sociales. ^{[ 7 ]}

• Kommissbrot

• Davis, Belinda J. (2000). Home Fires Burning: Food, Politics, and Everyday Life in World War I Berlin . University of North Carolina Press. ISBN 0-8078-2526-3.