Kačamak

El kačamak es una especie de gachas de maíz que se elaboran en algunas partes de Asia occidental y el sureste de Europa . Su nombre deriva de la palabra turca kaçamak , que significa "escapada".

Este plato se elabora con harina de maíz . A veces se le añaden patatas, leche, queso blanco o kaymak . Similar al abısta abjasio , el mamıs adigué , la polenta italiana y la mămăligă rumana , se prepara hirviendo la harina de maíz y luego machacándola mientras la olla aún está al fuego. Antiguamente se consideraba comida de pobres, pero ahora es muy popular, incluso en restaurantes.

En Bulgaria , el kačamak se sirve tradicionalmente con manteca de cerdo o aceite de girasol caliente, con pequeñas cantidades de pimentón tostado o chile picante . A menudo se le añaden chicharrones o sirene .

En Montenegro , Albania y Bosnia y Herzegovina , el kačamak también se prepara con patatas machacadas y queso hasta formar una masa espesa. ^{[ 1 ]}

En Serbia central , el kačamak se prepara con granos más finos de harina de maíz blanco, se sirve con queso blanco y kajmak . ^{[ 2 ]} Por lo general, se sirve con carne picada asada en mantequilla, jugo de uva hervido, leche, yogur natural , miel , crema agria o, a veces, con tocino .

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  Kačamak con queso
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  Kačamak servido con queso y tocino.