Hispanopedia WikiKaeng khae ( tailandés :แกงแค , pronunciado [kɛ̄ːŋ kʰɛ̄ː] ) es un curry de la cocina del norte de Tailandia .
El curry recibe su nombre de las hojas de Piper sarmentosum , uno de sus ingredientes principales, que se conocen como phak khae en el norte de Tailandia . [1]
Ingredientes
Este curry se elabora principalmente con verduras y hierbas. Según la variante, se le añade pollo, [2] ranas, [3] carne de res, pescado seco o caracoles [4] . [5]
Los ingredientes del plato son P. sarmentosum , cilantro de Lao , cha-om y hojas de Acmella oleracea , los corazones secos de la flor de Bombax ceiba , flores de Sesbania grandiflora , calabazas de hiedra , berenjenas , brotes de bambú , berenjenas de guisante , chiles frescos y hongos. [6]
El khua khae es un curry similar al kaeng khae , pero menos líquido. [7]
Véase también
Referencias
- ^ Chaveerach, Arunrat; Mokkamul, Piya; Luna Sud, Runglawan; Tanee, Tawatchai (31 de diciembre de 2006). "Etnobotánica del género Piper (Piperaceae) en Tailandia". Investigación y aplicaciones de etnobotánica . 4 : 223–231. doi : 10.17348/era.4.0.223-231 . ISSN 1547-3465.
- ^ Comida Lamphun - Kaeng Khae Kai
- ^ Receta de rana del norte de Tailandia con hojas de betel y flores de galanga
- ^ Kaeng Khae Hoi (curry de caracol)
- ^ Comida Lamphun - Kaeng Khae Kai
- ^ Kaeng Khae Kai (sopa de chile Katurai con pollo)
- ^ Khua Khae Kop
Enlaces externos
- Comida local de Wiang Sa - Kaeng Khae
- Comida Lanna