Kafbij

El kafbikh ( persa : کفبیخ) es un dulce tradicional iraní que se elabora en Khorasan , especialmente en la ciudad de Gonabad y Birjand . Se elabora para Yalda , la celebración iraní del solsticio de invierno.

El dulce Kaf se basa en la raíz de Acanthophyllum squarrosum, la raíz debe limpiarse y hervirse al menos tres veces y el agua hervida debe desecharse hasta que el agua tenga buen olor y buen sabor.[1]

Durante esta ceremonia, la raíz de la planta llamada "Chubak", o Bikh que se conoce como Acanthophyllum , se remoja en agua y después de varias ebullición, se vierte en una olla grande llamada "Tegar". Las familias y los hombres, con un puñado de vainas delgadas de árboles de granada, llamadas los "lotes", agitan el líquido, durante horas, para que se vuelva rígido, y esto debe hacerse en un ambiente fresco para que el líquido se espume y luego se endurezca para secarse. Al igual que Isfahan Gaz, el Kaf preparado debe endulzarse al final mezclando el jugo o el azúcar o la miel, y después de ser decorado, la nuez y el pistacho se llevan a los invitados. Al principio, antes de endulzar el kaf, a los jóvenes se les permite arrojarlo unos a otros y frotar el kaf en la cara de los demás agregando alegría a los invitados. [2]

Otra costumbre que se practica en ciertas partes de Irán y del Jorasán en la noche de Yalda (Chelleh) involucra a las parejas jóvenes comprometidas. Los hombres envían un arreglo comestible que contiene siete tipos de frutas y una variedad de regalos a sus prometidas en esta noche. En algunas áreas, la joven y su familia devuelven el favor enviando regalos para el joven. ^{[1] [2]}

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  Pastel de feliz noche de Yalda
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  Configuración de Yalda
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  Dulce tradicional de Yalda Kafbikh
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  Dulce tradicional de Yalda Kafbikh
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  KafBeex, un dulce típico de Irán
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  Un logotipo diseñado para la noche de Yaldā.
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  Frutas en la noche de Yalda

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• Revista Parssea ¿Qué es Kaf? Festivales tradicionales de Gonabadis por el Dr. Mohammad Ajam Revista Gonapa Diciembre de 2016[3]
• KafBikh en khorasan para Yalda [4]
• Tradiciones del sur de Khorasan.Kaf[5]
• KafBikh en khorasan para la universidad Yalda Firdausi [6]

• Castro DC, Berridge KC (2014). "Punto de acceso hedónico opioide en la capa del núcleo accumbens: mapas mu, delta y kappa para la mejora del "gusto" y el "deseo" por el dulzor". J. Neurosci . 34 (12): 4239–50. doi :10.1523/JNEUROSCI.4458-13.2014. PMC  3960467 . PMID  24647944.
• Peciña S, Berridge KC (2005). "Punto caliente hedónico en la capa del núcleo accumbens: ¿dónde causan los opioides mu un mayor impacto hedónico del dulzor?". J. Neurosci . 25 (50): 11777–86. doi : 10.1523/JNEUROSCI.2329-05.2005 . PMC  6726018 . PMID  16354936.