Kaju katli

Kaju katli ( literalmente, ' rebanada de anacardo ' ) es un postre indio . Kaju significa anacardo ; el barfi se suele preparar espesando la leche con azúcar y otros ingredientes (como frutos secos y especias suaves). El Kesar kaju katli incluye azafrán. Es similar al barfi , pero a diferencia de este, normalmente no contiene leche .

El plato se prepara con anacardos remojados en agua durante un tiempo considerable (generalmente toda la noche), que luego se muelen hasta formar una pasta. La solución de azúcar se hierve hasta que se forme un hilo al introducir dos dedos y separarlos, y luego se añade a los anacardos molidos. También se pueden añadir ghee , azafrán ( kesar ) y frutos secos . ^{[ 1 ]} La pasta se extiende y se aplana en un plato hondo de fondo plano y se corta en trozos pequeños con forma de rombo. Los trozos suelen decorarse con láminas de plata comestible . El dulce terminado suele ser de color blanco o amarillo, dependiendo de los ingredientes utilizados para la pasta y las proporciones de cada uno. El kaju katli se come tradicionalmente durante el festival hindú de Diwali . ^{[ 2 ]}