Kak'ik

El kak'ik es una sopa hecha con un tipo de pavo llamado "chompipe"y es típica de la gastronomía guatemalteca . Es un alimento prehispánico , y su nombre es de origen maya : deriva de laspalabras q'eqchi' kak (rojo) e ik (picante o muy picante). ^{[ 1 ]} En 2007, fue declarado parte del "Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación" . ^{[ 2 ]}

Aunque existen variaciones regionales, la receta tradicional de la región de Las Verapaces incluye chompipe, ajo , cebolla , menta , cilantro y hojas de Eryngium foetidum ( zamat ). ^{[ 1 ]} El color rojo se debe al achiote molido .

Su color rojo puede asociarse con la sangre que se usaba en los sacrificios rituales precolombinos . ^{[ 1 ] [ 3 ]}

Generalmente se acompaña con arroz , tamales blancos envueltos en hojas de Calathea lutea ( mashán ), chile y una bebida de cacao . ^{[ 1 ]}