Kamokamo

Kamokamo (también conocido como kumikumi ) es una variedad de Cucurbita pepo , cultivada como calabaza de verano o invierno en Nueva Zelanda. De uso común en la cocina maorí , el kamokamo es un fruto robusto , oblado o alargado , con muchas estrías y piel verde moteada, que madura adquiriendo un color naranja. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Se cree que fue introducido en Nueva Zelanda durante la colonización europea a finales del siglo XIX ^{[ 3 ] [ 2 ]} y fue rápidamente adoptado por los maoríes , desplazando a la calabaza como fuente de alimento. Su nombre proviene del idioma maorí . ^{[ 4 ]}

El fruto del kamokamo se trata como una calabaza de verano y generalmente se recolecta cuando está inmaduro. Se prepara de manera similar al calabacín : hervido, al vapor, asado, frito y relleno . La forma más común de prepararlo es rallándolo y añadiéndolo a una masa para hacer buñuelos . Las flores también se pueden rellenar y freír. ^{[ 5 ]} El fruto también se puede dejar madurar y usar como una calabaza de invierno, donde se hierve, se asa o se hace puré para sopas. ^{[ 6 ]}

Al igual que con la calabaza introducida por los maoríes , el fruto maduro del kamokamo se puede secar y convertir en un recipiente de almacenamiento y se usaba tradicionalmente para contener la pulpa de las bayas maduras de tutu . ^{[ 7 ]}

• Calabaza de cuello recto
• Tromboncino
• Calabacín