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Karyn Calabrese

Karyn Calabrese (nacida el 20 de abril de 1947) es una restauradora y experta en alimentación cruda estadounidense . [ 1 ] [ 2 ] Su primer restaurante, Karyn's Raw Bistro, es el...

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Karyn Calabrese (nacida el 20 de abril de 1947) es una restauradora y experta en alimentación cruda estadounidense . [ 1 ] [ 2 ] Su primer restaurante, Karyn's Raw Bistro, es el restaurante gourmet de comida cruda más antiguo de Estados Unidos.

Primeros años de vida

Calabrese creció en Hyde Park , un barrio del lado sur de Chicago. [ 1 ] Calabrese trabajó como modelo profesional en su adolescencia y hasta los veinte años, y apareció en anuncios de revistas y televisión a nivel nacional . [ 1 ]

Carrera

Calabrese se convirtió en crudívora convencida de que comer alimentos crudos mejora la salud. A principios de la década de 1980, organizó un grupo de apoyo en su casa. Calabrese decidió cambiar su carrera, pasando del modelaje a la cocina y la asesoría sobre el estilo de vida crudívoro y vegano.

Calabrese ha abierto tres restaurantes (Karyn's Raw Bistro, Karyn's Cooked y Karyn's On Green), un mercado (Karyn's Fresh Corner), un programa de comidas (Karyn's At Home), un centro de terapias holísticas (Karyn's Inner Beauty Center y O2 Day Spa), una línea de alimentos de marca, un libro de cocina, una guía de desintoxicación y una línea de maquillaje y cuidado de la piel naturales. [ 1 ] Karyn también imparte talleres y promueve el crudismo, las terapias holísticas y la longevidad natural . [ 1 ] [ 2 ]

Calabrese comenzó a tener problemas financieros en 2012 después de que su restaurante en Lincoln Park se incendiara y el negocio en sus otros locales se estancara; en 2015 y 2016 fue demandada cuatro veces por no cumplir con los estándares de accesibilidad para personas con discapacidad en sus restaurantes, no pagar el alquiler de los locales de sus restaurantes y no pagar las cuotas de condominio donde vivía. [ 3 ] [ 4 ] Inició una campaña en GoFundMe para ayudar a mantener su negocio a flote, pero enfrentó acusaciones de fraude y prácticas antihigiénicas. [ 5 ] [ 6 ]

En 2017, su restaurante insignia en Lincoln Park también cerró sus puertas. [ 7 ]

Restaurantes

Karyn y Beyoncé en el evento Cooked de Karyn en diciembre de 2013.

Calabrese anteriormente fue propietario y gerente de tres restaurantes en Chicago: [ 1 ]

Karyn está en verde

Según la encuesta Zagat de 2014 , Karyn's On Green era el restaurante vegano mejor valorado de Chicago y el más formal de los restaurantes de Karyn. [ 8 ] Karyn's On Green estaba ubicado en el West Loop de Chicago . El restaurante cerró en 2015. [ 9 ]

Bistró crudo de Karyn

Karyn's Raw Bistro fue el restaurante de comida cruda gourmet con más trayectoria en Estados Unidos. El restaurante cerró sus puertas en 2017.

También conectados al restaurante se encuentran Karyn's Fresh Corner, un mercado de productos crudos y orgánicos, y Karyn's Inner Beauty Center y O2 Day Spa, un centro de tratamientos holísticos. Karyn's Raw Bistro estaba ubicado en Lincoln Park , Chicago .

Obras publicadas

  • Limpieza con Karyn: Secretos para la sanación interior y la belleza exterior 2011 ISBN 978-1-57067-264-4
  • Recetas de Karyn para una vida cotidiana: Comidas reconfortantes y conscientes 2013 ISBN 978-1-57067-275-0

Premios y reconocimientos

Calabrese fue la ganadora en 2013 del concurso Harper's Bazaar Fabulous at Every Age en la categoría de mayores de 60 años. [ 10 ] [ 11 ]

Referencias

  1. 1 2 3 4 5 6 Hevrdejs, Judy (23 de marzo de 2012). "Mujer extraordinaria: Karyn Calabrese" . Chicago Tribune . Archivado del original el 26 de febrero de 2014. Recuperado el 20 de febrero de 2014 .
  2. 1 2 Hingle, Lynnette (25 de octubre de 2011). "¿Qué es la dieta de desintoxicación de Karyn Calabrese?" . www.livestrong.com . Livestrong. Archivado del original el 2 de marzo de 2014 . Recuperado el 23 de febrero de 2014 .
  3. ↑ Knight, Meribah (21 de abril de 2016). "La caída de la reina vegana Karyn Calabrese" . Crain's Chicago Business . Archivado del original el 6 de noviembre de 2017. Recuperado el 16 de agosto de 2016 .
  4. ↑ Selvam, Ashok (11 de diciembre de 2015). "La reina vegana Karyn Calabrese y su esposo son demandados por 112.000 dólares" . Eater Chicago . Archivado del original el 26 de noviembre de 2018. Consultado el 16 de agosto de 2016 .
  5. ↑ Todd, Anthony (14 de diciembre de 2015). "¿Qué demonios está pasando con el imperio de comida cruda de Karyn?" . Chicagoist . Archivado del original el 5 de junio de 2016. Recuperado el 16 de agosto de 2016 .
  6. ↑ Hevrdejs, Judy (11 de diciembre de 2015). "Los problemas financieros de Karyn Raw provocan una campaña en GoFundMe" . Chicago Tribune . Archivado del original el 14 de octubre de 2016. Consultado el 16 de agosto de 2016 .
  7. ↑ "El imperio de comida cruda de Karyn llega a su fin con el cierre de su restaurante de larga trayectoria en Lincoln Park" . The Chicagoist . Archivado del original el 6 de noviembre de 2017. Consultado el 4 de octubre de 2019 .
  8. ↑ "Karyn's On Green- Chicago" . Zagat.com . Encuesta Zagat. 2014. Archivado del original el 28 de marzo de 2014. Consultado el 20 de febrero de 2014 .
  9. ↑ Selvam, Ashok (14 de septiembre de 2020). "La reina vegana Karyn Calabrese regresa con un restaurante virtual" . Eater Chicago . Archivado del original el 1 de noviembre de 2020. Consultado el 23 de febrero de 2021 .
  10. ↑ "Karyn Calabrese es considerada 'fabulosa a cualquier edad'"" . www.nachicagonorth.com . Natural Awakenings. Enero de 2014. Archivado del original el 27 de marzo de 2014 . Consultado el 23 de febrero de 2014 .
  11. ↑ Ravindra, Shanna (2013). "Conoce a las finalistas de Fabulous At Every Age" . www.harpersbazaar.com . Hearst Communications, Inc. Archivado del original el 19 de febrero de 2014. Recuperado el 23 de febrero de 2014 .
  • Sitio web oficial