Hispanopedia WikiEl laksa de Katong es una variante del laksa lemak inspirada en los peranakan que viven en el distrito de Katong en Singapur. Tiene un caldo picante de color amarillo anaranjado, aromatizado con leche de coco y camarones secos , y cubierto con ingredientes como berberechos , langostinos y pastel de pescado . La característica distintiva del laksa de Katong es que todo el plato se puede comer solo con una cuchara, sin palillos ni tenedor, ya que los fideos normalmente se cortan en trozos más pequeños. [ 1 ]
Origen
El término "laksa" podría derivar de la palabra china 辣沙 (cantonés: [làːt.sáː]), que significa "arena picante" debido a los camarones secos molidos que le dan a la salsa una textura arenosa o granulada. El nombre "katong" se usaba para referirse a una especie exótica de tortuga marina que ya se extinguió. [ 2 ] También puede significar el efecto ondulante del espejismo marino al observar la costa. Katong es un distrito residencial ubicado en el complejo Marine Parade en el centro de Singapur. El laksa de Katong recibió ese nombre debido a sus orígenes en la zona.
El plato fue popularizado por primera vez por los hermanos Ng Juat Swee, también conocido como "Janggut", y Ng Chwee Seng, quienes comenzaron a vender laksa al estilo peranakan en las calles en la década de 1940, pero se mudaron a un puesto en la cafetería Hock Tong Hin en 49 East Coast Road en 1950. [ 3 ] [ 4 ] En 1963, el puesto fue registrado con el nombre "Marine Parade Laksa".
La guerra del laksa de Katong
En 1998, los Ng se vieron obligados a abandonar el local debido al aumento de los alquileres, y Nancy Lim (más tarde Nancy Koh) abrió 328 Laksa en el mismo lugar. [ 4 ] La sobrina de Janggut, Ng Sway Hong, y su sobrino, Ng Kok Soon, abrieron Janggut Laksa en 57 East Coast Road. [ 3 ] Un año después, Lim fue desalojada y trasladó 328 Laksa a la misma calle, al número 51 de East Coast Rd, mientras que la propietaria del local de 49 East Coast Rd, la Sra. Teo, abrió un nuevo local llamado Famous 49 Laksa. [ 4 ]
Para 1999, la "guerra del laksa de Katong" [ 5 ] estaba en pleno apogeo, con cinco restaurantes de laksa que competían a lo largo del mismo tramo de East Coast Road, muchos de los cuales tenían nombres que incluían "Katong laksa". [ 6 ]
A partir de 2025, Famous 49 Laksa permanece en 49 East Coast Road, 328 Katong Laksa permanece en 51 East Coast Road, y Janggut Laksa ahora está al otro lado de la calle en Roxy Square en 50 East Coast Road. [ 4 ]
Véase también
Referencias
- ↑ "Una muestra de Katong más allá del laksa" . Archivado del original el 26 de febrero de 2022. Consultado el 25 de abril de 2018 .
- ↑ "Tanjong Katong" . Junta de la Biblioteca Nacional. Archivado del original el 7 de enero de 2026. Recuperado el 7 de enero de 2026 .
- 1 2 "Historia del Katong Laksa de Singapur. Orígenes del Janggut, Marine Parade, Roxy, Nyonya, Spoon Laksa | Tony Johor Kaki viaja por la comida, el patrimonio, la cultura y la historia" . Johorkaki.blogspot.com . Consultado el 10 de julio de 2026 .
- ^ Rogerson , Marianne (11 de marzo de 2025 ) . "La historia del Katong Laksa original" . Consultado el 10 de julio de 2026 .
- ↑ "En el punto rojo: Disputa gastronómica: La guerra del laksa de Katong" . Channelnewsasia.com . Consultado el 10 de julio de 2026 .
- ↑ "5 famosas disputas gastronómicas de Singapur" . TheStraitsTimes . Consultado el 18 de enero de 2016 .
- Platos de fideos de Singapur