Kebapche

El kebapche ( en búlgaro : кебапче , plural: кебапчета, kebapcheta ; en macedonio : ќебапче , plural: ќебапчиња, ḱebapčinja ) es un plato de carne picada a la parrilla con especias. La carne se moldea en forma cilíndrica alargada, similar a una salchicha . Normalmente se utiliza una mezcla de cerdo y ternera , aunque algunas recetas solo llevan cerdo. Las especias preferidas son la pimienta negra , el comino y la sal . El kebapche se cocina a la parrilla. Nunca se fríe ni se hornea.

Un acompañamiento típico para un kebapche son las patatas fritas , a menudo cubiertas con sirene rallado (queso blanco fresco similar al feta); a veces se usa lyutenitsa como salsa . La expresión «un kebapcheta tres veces con guarnición» (тройка кебапчета с гарнитура, troika kebapcheta s garnitura ) es particularmente conocida. La bebida preferida para acompañar un kebapche es la cerveza .

La palabra kebapche deriva de kebab ; -che es un sufijo neutro diminutivo búlgaro, es decir, "pequeño kebab". Un plato similar al kebapche, que a menudo se combina con él, es el kyufte , que suele tener los mismos ingredientes (carne y especias), pero de forma redonda. A menudo incluye cebolla y perejil , ingredientes que el kebapche no lleva.

Esencialmente, es el mismo plato que el antiguo ćevapčići yugoslavo , pero las kebapcheta búlgaras suelen ser más grandes.

• Mici (mititei), un plato rumano

• "Receta de Kebapches" (PDF) . Bulgaria Travel . Consultado el 29 de agosto de 2015 .
• Georgieff, Anthony (1 de noviembre de 2008). "El auge y la caída del kebapche búlgaro" . Vagabond . Vagabond Media Ltd. Archivado del original el 4 de marzo de 2016. Consultado el 29 de agosto de 2015 .
• Паунов, Радко (18 de agosto de 2013). "В Бачково разкриха тайната на истинското кебапче" . 24 horas (en búlgaro) . Consultado el 29 de agosto de 2015 .{{cite news}}: CS1 maint: servicio de archivado obsoleto ( enlace )