Kefalograviera

Kefalograviera ( en griego : Κεφαλογραβιέρα) es un queso de mesa duro elaborado tradicionalmente con leche de oveja o una mezcla de leche de oveja y cabra. Según la solicitud de Denominación de Origen Protegida (DOP) presentada ante la UE (véase más abajo), el nombre se aplica únicamente al queso producido en Macedonia Occidental , Epiro y las unidades regionales de Etolia-Acarnania y Evrytania .

El queso tiene un sabor salado y un aroma intenso. Se usa frecuentemente en un plato griego llamado Saganaki , cortado en trozos triangulares, rebozado en harina sazonada y ligeramente frito. Es ideal para rallar y se usa mucho como aderezo para platos de pasta. Según un libro de cocina, "En su mejor momento, es tan bueno o mejor que el Romano o el Asiago curado ". ^{[ 1 ]} Es muy similar al queso Kefalotyri y a veces se vende con ese nombre.

Kefalograviera tiene estatus de DOP . ^{[ 2 ]}

• Lista de quesos