Keumamah

El keumamah es un pescado seco tradicional de la gastronomía acehnesa , generalmente elaborado con bonito o atún . ^{[ 1 ]} El keumamah también se conoce como "pescado de madera" debido a su dureza. Se conserva mediante diversos procesos, desde la limpieza del pescado hasta la cocción, el secado y el almacenamiento; por lo tanto, el keumamah puede conservarse durante años, siempre que se mantenga seco y libre de humedad.

Las especias que se utilizan para preparar keumamah son:

• asam sunti ;
• árbol de curry ;
• chile ojo de pájaro y
• chile verde .

El keumamah es uno de los platos principales que se sirven en el kenduri (celebraciones tradicionales) de Aceh. En el pasado, el keumamah también era consumido por los combatientes de Aceh durante la guerra contra el gobierno colonial holandés en Aceh, de 1873 a 1904. ^{[ 2 ]}