Khantoke

Un khantoke o khantok ( norte de Tailandia : ᨡᩢ᩠ᨶᨲᩰ᩠ᨠ , pronunciado [ kʰantoːk ] ; tailandés : ขันโตก , pronunciado [ kʰǎn.tòːk ] ; laosiano : ພາໂຕກ , pronunciado [ pʰáː.tȍːk ] ; noreste de Tailandia : พาโตก , pronunciado [ pʰâː.tòːk ] ) es una bandeja con pedestal utilizada como pequeña mesa de comedor por el pueblo Lanna (del norte de Tailandia), los laosianos y la gente de Isan (noreste de Tailandia). ^{[ 1 ]} Una bandeja khantoke es una mesa redonda y corta, hecha de diversos materiales como madera, bambú o ratán . Tiene un diámetro de unos 35 centímetros (14 pulgadas) , pero su tamaño y uso pueden variar. Es comparable al daunglan, utilizado tradicionalmente en la cocina birmana . 

En esta cultura, el arroz glutinoso se consume generalmente en lugar del arroz esponjoso, que es el que se consume en el resto de Tailandia. El arroz glutinoso ( Oryza sativa var. glutinosa; también llamado "arroz pegajoso", "arroz dulce" o "arroz ceroso"; los tailandeses lo llaman "Khao Neaw") se cultiva principalmente en el sudeste y este de Asia. Tiene granos opacos, un contenido muy bajo de amilosa y es pegajoso al cocinarse. Se le llama glutinoso en el sentido de ser pegajoso o similar al pegamento, y no en el sentido de contener gluten . Aunque a menudo se le llama "arroz pegajoso", difiere de las variedades no glutinosas de arroz japónica que también se vuelven pegajosas en cierta medida al cocinarse. Existen numerosos cultivares de arroz glutinoso, incluidas las variedades japónica, índica y japónica tropical.

Un khantoke puede contener tazas de arroz y otros alimentos, flores, velas y fruta.

En el norte de Tailandia, la gente tradicionalmente come sentada en el suelo. Cuando la comida está lista, se vierte en tazas o cuencos y se coloca en la bandeja khantoke . Entonces ya está lista para servir.

El khandoke se utiliza como mueble de comedor para mantener la comida alejada del suelo en ocasiones especiales como bodas, funerales, fiestas de inauguración de casas y festivales religiosos.

Las cenas de khantoke incluyen diferentes platos según el estatus social. Son una tradición del norte de Tailandia, especialmente en Chiang Mai , Chiang Rai , Lamphun y Lampang . La tradición de organizar cenas tradicionales de khantoke fue iniciada por Kraisi Nimmanhemin en 1906. ^{[ 1 ]}

Se prepara un espacio para los invitados, proporcionándoles una mesa y un asiento.

• Se construye una valla con bambú para proteger el evento. Están unidas y las hojas de coco están partidas por la mitad, encorvadas como Pratupa.
• Se atan plátanos o cañas de azúcar formando un círculo similar a un laberinto.
• Se utiliza un hilo sagrado para rodearlo (si se trata de una ceremonia más importante).
• Dentro de una cámara hay una jarra, junto con una moneda de un penique de Issy abollada, cigarrillos y hojas de té.
• Una lámpara se crea utilizando cera o una vela para rodearla.
• La banda incluye saló , flauta y batería.
• El jazmín se entrega al anfitrión, quien a su vez lo reparte entre los invitados a su llegada.

• Phan (bandeja)
• Daunglan