Kharob

El kharob ( en árabe : خروب ) es una bebida tradicional muy popular en Egipto y el Levante , especialmente durante el mes de Ramadán . Elaborada con las vainas del algarrobo , esta bebida es apreciada por su sabor naturalmente dulce, similar al chocolate, y sus supuestos beneficios para la salud. ^{[ 1 ]}

Hay algunas evidencias de que la bebida se consumía en el antiguo Egipto , y también de que la algarroba se usaba como edulcorante en otras bebidas. ^{[ 2 ]}

En Egipto, el kharob se prepara lavando y partiendo las vainas de algarroba en trozos más pequeños. Estos trozos se tuestan hasta que desprenden un aroma fragante. En una olla aparte, el azúcar se carameliza a fuego medio hasta que adquiere un color dorado. Los trozos de algarroba tostados se añaden al azúcar caramelizado y la mezcla se remueve continuamente. Se añade agua gradualmente, asegurándose de que el azúcar se disuelva por completo. La mezcla se lleva a ebullición y luego se deja cocer a fuego lento durante un breve periodo. Tras enfriarse a temperatura ambiente, se refrigera durante varias horas. Una vez fría, la mezcla se cuela para eliminar las partículas sólidas, obteniendo así una bebida suave y refrescante. ^{[ 3 ]}

Como alternativa, si no se encuentran vainas de algarroba enteras, en Líbano se utiliza melaza de algarroba. Diluyendo una cucharada de melaza de algarroba en agua y añadiendo una cucharadita de azúcar moreno, se puede preparar una versión rápida y sabrosa de la bebida. ^{[ 1 ]}

El kharob no solo se valora por su sabor, sino también por sus propiedades nutricionales. Rico en fibra y antioxidantes, y sin cafeína, constituye una alternativa saludable a otras bebidas azucaradas. Su dulzor natural y sus beneficios para la salud lo convierten en una opción popular en Egipto. ^{[ 4 ]}