Hispanopedia WikiKinalas es un plato de Bicol que consiste en fideos ( pancit ) adornados con carne raspada de cabeza y otras partes de cerdo o res, realzada con una salsa espesa de color marrón oscuro proveniente del cerebro de una vaca o cerdo. El plato se sazona además con especias ( chile y pimienta) y se sirve en caldo caliente . Se puede añadir un huevo cocido opcionalmente. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]
El nombre proviene del verbo bicolano kalas , una forma alternativa de hinglas , que significa "quitar la carne de los huesos", generalmente en preparación para conservarla en sal o salmuera . El término está atestiguado en el Vocabulario de la lengua Bicol del siglo XVI de Maŕcos de Lisboa. [ 5 ]
Véase también
Referencias
- ^ Palma, Renzelle Ann. "El orgullo de Naga: Kinalas" . Elija Filipinas . Archivado desde el original el 23 de julio de 2017 . Consultado el 9 de abril de 2019 .
- ↑ «Receta Kinalas» . Receta Guía de Mamá . 3 de septiembre de 2018 . Consultado el 9 de abril de 2019 .
- ↑ «Kinalás» . Ang Sarap . 21 de abril de 2017 . Consultado el 9 de abril de 2019 .
- ↑ «Kinalás» . Recetas carnosas de Panlasang Pinoy . Consultado el 9 de abril de 2019 .
- ↑ «Vocabulario de la lengua Bicol: compuesto por Maŕcos de Lisboa» . Quod.lib.umich.edu . Consultado el 8 de abril de 2016 .
Categorías :
- cocina filipina
- Fideos mixtos
- Platos de fideos filipinos
