Kletzenbrot

El Kletzenbrot es un pan dulce con frutas secas, especialmente peras secas (llamadas Kletzen en alemán austriaco), que se prepara para el Adviento en algunos países cristianos, particularmente asociado con el estado austriaco del Tirol , y a veces llamado Pan Tirolés de Frutas Secas . ^{[ 1 ]} Las variedades modernas generalmente se hacen con frutas secas y frutos secos como nueces , pasas , grosellas , manzanas secas, higos y ciruelas pasas . ^{[ 2 ]} La mayoría de las recetas agregan especias como canela, clavo, anís, nuez moscada y ron para darle más sabor. ^{[ 3 ]} Hay muchas variedades posibles de este pan, que a veces se hace con harina de centeno para obtener un pan marrón oscuro, pero también se puede hacer con harina integral . [ ^{4 ] La} harina se puede incorporar a la masa con la fruta seca o se puede usar para hacer una cobertura adicional de la masa. ^{[ 5 ]}

Las recetas modernas no se limitan a las peras secas tradicionales, sino que incluyen una variedad de frutos secos y frutas deshidratadas como pasas, grosellas, dátiles, ciruelas pasas e higos. Es un pan rápido que se prepara añadiendo bicarbonato de sodio y suero de leche a los ingredientes secos tamizados, y luego incorporando frutos secos o frutas deshidratadas picadas. ^{[ 6 ]} A menudo se decora con almendras blanqueadas. ^{[ 7 ]}

• Lista de panes dulces

• Una receta de Kletzenbrot archivada el 18/11/2020 en la Wayback Machine de Taste of Austria.