Hispanopedia WikiUn koesister o koe'sister [1] es un pastel tradicional malayo del Cabo que a menudo se describe como una bola de masa picante con una textura similar a la de un pastel, rematada con una pizca de coco. [2]
El primer Día Mundial de la Koesister se celebró el domingo 1 de septiembre de 2019 en un evento organizado en el Radisson RED Hotel V&A Waterfront, Ciudad del Cabo , Sudáfrica , en colaboración con Vannie Kaap. El Día Mundial de la Koesister se celebra el primer domingo de septiembre.
Las koe'sisters de Cabo Malay se preparan a partir de bolas de masa que incluyen levadura y aromatizadas con canela, anís, jengibre, cardamomo y polvo de cáscara de mandarina seca, se fríen en aceite, se dejan enfriar y luego se cocinan durante un minuto en almíbar hirviendo y se rebozan en coco rallado. [3]
La fritura de tiras de masa de esta manera es de origen malayo/indonesio, posiblemente con influencia india, y originalmente se comía como un desayuno salado sin azúcar que trajeron a Sudáfrica los esclavos malayos, [4] entre quienes eran conocidos como koe'sisters, aparentemente sugiriendo chismes educados entre solteronas.
Las koe'sisters malayas del Cabo son diferentes de la versión afrikáner llamada koeksister , que es un donut trenzado o retorcido, crujiente y almibarado. [5]
Referencias
- Coetzee, Renata (2012). Espías y bebida .
- Gerber, Hilda (1959). Cocina tradicional de los malayos del Cabo .
- ^ "Cómo hacer koeksisters tradicionales malayos del Cabo". The Cape Grocer . 2021-02-08 . Consultado el 2021-04-09 .
- ^ "Koesisters malayos del cabo". Revista Puerta de enlace .
- ^ Duckitt, Hildagonda J (1891). "KOESISTERS". El "¿dónde está?" de las recetas de Hilda. Londres: Chapman and Hall.
- ^ Green, Lawrence (1949). "Capítulo 4 - Hospitalidad campestre". En la tierra de la tarde. Howard Timmins.
- ^ "Hermanas Koeks". Huisgenoot Wenresepte . Archivado desde el original el 16 de agosto de 2017 . Consultado el 13 de septiembre de 2017 .
