Kolokythopita

La kolokythopita (en griego: Κολοκυθόπιτα ) es un pastel tradicional griego cuyo ingrediente principal en el relleno es la calabaza (cuando es dulce) ^{[ 1 ]} o el calabacín (cuando es salado). ^{[ 2 ]} Su nombre es una palabra compuesta que deriva de "kolokýthi" (calabacín en griego ) o "kolokýtha" (calabaza en griego ) y "pita" (pastel en griego). Generalmente se sirve como aperitivo o como entremés . ^{[ 3 ]}

Se prepara con masa filo prefabricada o hecha a mano, en forma de tarta , o sin masa filo, utilizando gachas de avena en su lugar. La versión más común es la vegana , aunque también se pueden añadir ingredientes adicionales como queso , leche , huevos y hierbas (como eneldo y perejil ). La kolokythopita se prepara en diferentes formas: redonda, retorcida o cuadrada; también se puede hacer como una tarta grande (para toda la familia) o como tartas individuales. Cada región del país tiene sus propias variantes de esta tarta, a las que se añaden ingredientes locales (por ejemplo, la batzina de Agrafa , las tambouras de Asia Menor , la loli de Sifnos , la kolokythopita dulce retorcida de Lemnos , etc.).

Los ingredientes básicos para el relleno de la kolokythopita dulce en su versión vegana simple son calabaza amarilla , pasas , nueces picadas , canela molida, clavo molido y azúcar o miel . Los ingredientes para el relleno de la kolokythopita salada son calabacín (o también calabaza amarilla), hierbas (generalmente eneldo), cebolla (seca y/o fresca), tomates rallados , salsa o pasta de tomate, aceite de oliva , sal y pimienta. Para ligar el relleno y evitar que las hojas inferiores se sequen, se puede usar harina , gachas de arroz , arroz , etc. Para que las hojas queden más esponjosas, se puede añadir un poco de agua con gas sobre ellas antes de hornearlas.