Kompyang

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Kompia ^{[ 2 ]} o kompyang , también conocido como guang bing , es un producto de pan originario de Fuzhou , la capital de la provincia de Fujian en China , así como de Fuqing . ^{[ 3 ]} Es popular en Fujian y se ha extendido a otras áreas, incluyendo las Ryukyus , Taiwán y partes del sudeste asiático, incluyendo Indonesia y las ciudades malayas de Sitiawan , Sibu , ^{[ 2 ]} Ayer Tawar , Sarikei , ^{[ 4 ]} Bintangor y otros lugares donde la comunidad china dominante es de ascendencia Fuzhou (alternativamente romanizada como "Foochow") y Fuqing (donde a veces se le apoda " bagels de Foochow ").

Kompia recibió su nombre en honor a Qi Jiguang , su inventor. Cuando Qi Jiguang condujo a sus tropas a Fujian en 1563, los piratas japoneses , temiendo su nombre, se dedicaron principalmente a la guerrilla . Qi Jiguang notó que los piratas japoneses siempre podían rastrear el campamento de sus tropas debido al humo que se elevaba al cielo cuando los soldados preparaban sus comidas. Descubrió que los piratas japoneses no tenían ese problema porque llevaban onigiri consigo. Así que Qi Jiguang inventó un tipo de pan con un agujero en el centro para poder ensartarlos y transportarlos fácilmente. Más tarde, para conmemorar la victoria de Qi Jiguang contra los piratas, el pan recibió su nombre: guāng-bǐng (o "pastel Guang").

La kompia se prepara con manteca de cerdo , cebolla , sal y harina. Se forma una bola de harina, se rellena con los ingredientes deseados y se aplana con un rodillo. Luego se coloca sobre las paredes de un horno chino tradicional y se hornea durante aproximadamente 15 minutos. A menudo se utiliza carne como relleno.

Una variante con semillas de sésamo esparcidas por encima y horneada sin relleno se conoce como 麻饼. Una variante dulce conocida como 征东饼 (literalmente "pastel de la conquista del Este") utiliza una proporción de azúcar para sustituir la sal en la masa.