kongbap

Kongbap ( en coreano :  콩밥 ) es unplato coreano de arroz blanco o integral cocido junto con una o más variedades de soja . ^[1] El kongbap se puede preparar desde cero combinando y cocinando juntos arroz seco y soja, normalmente soja negra. Fuera de Corea , la palabra "kongbap" se utiliza comercialmente en paquetes de cereales multigrano premezclados en forma seca. En Corea, el arroz multigrano que consiste en granos distintos de la soja se llama japgok-bap (arroz de cereales mixtos).

La palabra coreana kong (frijol) por sí sola suele referirse a la soja y se contrasta con otras palabras como pat, que significa frijoles adzuki . Por lo tanto, kongbap (arroz con frijoles) no se aplicaría también a patbap (arroz con frijoles rojos). El arroz cocinado con frijoles distintos a la soja, como los frijoles franceses ( gangnangkong en coreano) o los guisantes ( wandu en coreano), se suele nombrar utilizando el nombre específico del frijol, como en gangnang-kong-bap (arroz con frijoles franceses) o wandu-kong-bap (arroz con guisantes).

Aunque generalmente se reconoce como un alimento saludable y nutritivo, el kongbap no era disfrutado universalmente ya que estaba asociado con el encarcelamiento . El kongbap había sido durante mucho tiempo un alimento básico de la comida de las prisiones coreanas . ^[2] La frase coreana kongbap meokda (콩밥 먹다; literalmente "comer kongbap ") se traduce coloquialmente como "estar en prisión". ^[3] Esto es similar a una frase en Inglaterra con el mismo significado: "hacer papilla ".

Con la reciente tendencia hacia alimentos saludables en Corea del Sur, la popularidad de los frijoles ha aumentado y el kongbap se consume más comúnmente en los hogares coreanos que antes. ^{[4] [5]}

• El japgok-bap (arroz de grano mixto) es un bap que incluye arroz blanco y marrón de grano corto, guisantes , frijoles adzuki , soja negra , yulmu ( Coix lacryma-jobi var. ma-yuen ), arroz glutinoso negro , cebada y sorgo . La mezcla seca generalmente se remoja en agua durante varias horas o durante la noche antes de cocinarla, para facilitar el proceso de ablandamiento de los frijoles durante la cocción.

• El patbap (arroz con frijoles rojos) se elabora a partir de frijoles rojos adzuki .

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  Namul (guarniciones de verduras) y kongbap (abajo a la derecha)

• Lista de platos de arroz
• Arroz y frijoles
• Ritschert : un guiso europeo de cebada, frijoles, verduras y cerdo que a veces también se asocia con las prisiones.
• Pan de nueces : una comida común en el sistema penal estadounidense