Kokonte

Para obtener yuca comestible, primero hay que pelar la planta. La cáscara se puede usar para alimentar al ganado o como abono para fertilizar el terreno (si se trata de un agricultor). Luego, la yuca se lava y se corta en trozos. Estos trozos de yuca se secan al sol y luego se muelen hasta convertirlos en polvo.

Hay varias maneras de secar las virutas de yuca. En Ghana, algunos agricultores tienen lo que en twi se denomina apa , que simplemente se refiere a una especie de cabaña hecha de hojas de palma donde colocan el maíz cosechado. Esta cabaña se construye intencionalmente sobre la cocina local llamada muka . Esto se hace para que el humo de la leña seque el maíz, en este caso las virutas de yuca. Este método de secado les da a las virutas de yuca un aspecto ennegrecido que afecta la apariencia general del producto final : el konkonte preparado y cocinado. Sin embargo, el mejor método es el natural: secar las virutas de yuca al sol directo extendiéndolas sobre una bandeja de secado, generalmente de madera o aluminio, lo suficientemente grande como para cubrirlas.

Un dato importante es que, si las virutas de yuca sin secar se dejan sin atención durante un tiempo prolongado, desarrollan una especie de alga parduzca en la superficie. Esta alga afecta la apariencia del plato final. Por lo tanto, se recomienda secar las virutas frescas para conservar su color blanquecino. Sin embargo, muchos creen que el dorado de las virutas también realza el sabor del konkonte.

Para convertir las virutas secas en polvo, se machacan en un mortero o se llevan al molino para molerlas. Así se obtiene el producto final, que se cocina añadiendo agua y amasando al fuego hasta que esté cocido. De esta forma, se consigue el plato de konkonte.

El polvo de konkonte se puede mezclar con agua a temperatura ambiente o agua caliente. Algunas personas prefieren agregar agua caliente al polvo antes de cocinarlo. Se revuelve al fuego hasta que espese y luego se amasa y se cocina un poco más. Si está demasiado espeso, se agrega un poco más de agua caliente, luego se cubre con una tapa durante unos minutos y luego se amasa contra la olla hasta que el agua lo mezcle bien (puede que tengas que repetir la adición de agua caliente y el amasado si es necesario hasta obtener la consistencia adecuada) hasta que esté cocido. Porción 1: Una vez cocido, humedezca un tazón hondo con un poco de agua, tome una porción adecuada para su comida y colóquela en el centro del tazón, lleve todos los bordes del konkonte hacia el centro de la porción, esto creará una base lisa de konkonte debajo. Voltee y debería tener una bola lisa sobre la cual verter su sopa. Porción 2  : Algunas personas simplemente toman una porción en un tazón y vierten su sopa sobre ella.