Koozh

Koozh es el nombre en tamil de una papilla hecha de mijo . Es un alimento tradicional en los pueblos de Tamil Nadu y Sri Lanka.

En Tamil Nadu y otros lugares, el koozh se consume como desayuno o almuerzo. El koozh se elabora con harina de Kezhvaragu o Cumbu y arroz partido, conocido como noiyee en tamil, y se cocina en una olla de barro. El koozh es una receta vegetariana, aunque existen variedades no vegetarianas hechas con pescado, cangrejo y pollo. Es un alimento básico entre los aldeanos de Tamil Nadu . El koozh se suele preparar en grandes cantidades y desarrolla un sabor agridulce al fermentarse. El koozh semisólido se licúa posteriormente para su consumo añadiendo agua y sal y, opcionalmente, suero de leche , cebolla , hojas de curry y cilantro . Se sirve con guarniciones que incluyen chiles verdes , cebolla cruda, encurtidos y mango especiado con chile rojo y, a veces, con Karuvattu Kozhambu, que significa salsa de pescado seca. Los microbios presentes en el koozh demostraron su naturaleza probiótica in vitro . En comparación con otras secuencias genéticas similares, las cepas procedían de alimentos fermentados, agricultura, ganado y heces, y estaban ampliamente distribuidas en Eurasia .

El koozh sin fermentar se sirve caliente y se consume frecuentemente en las fiestas del templo Mariamman en las zonas rurales de Tamil Nadu. Se prepara en grandes cantidades y se ofrece al público en los templos Amman de toda la ciudad en lugar del Aadi Thiruvizha, que se celebra durante el mes tamil de Aadi.

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