Korycinski

El Koryciński , también conocido como "Swojski" (casero), es un queso duro elaborado con leche de vaca , que recibe su nombre del pueblo de Korycin en Polonia y se produce en el voivodato de Podlaskie, en el este de Polonia. En la técnica tradicional de elaboración del queso, se utilizaban estómagos de ternera secos y molidos como cuajo . El queso tiene forma de bola aplanada con un diámetro de 30 cm y un peso de 3 kg. Normalmente, se utilizan unos 25 litros de leche para su producción. Se considera el queso polaco más antiguo. Actualmente, se producen diferentes variedades de este queso, sobre todo las que incorporan hierbas y ajo como ingredientes. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

En 2005, el queso Koryciński fue incluido en la lista de productos alimenticios tradicionales por el Ministerio de Agricultura de Polonia .

• cocina polaca

• Queso Koryciński (en polaco)