aceite de krill

El aceite de krill es un extracto preparado a partir de una especie de krill antártico , Euphausia superba . El aceite de krill procesado se vende comúnmente como suplemento dietético . Dos componentes del aceite de krill son los ácidos grasos omega-3 similares a los del aceite de pescado y los ácidos grasos derivados de fosfolípidos (PLFA), principalmente fosfatidilcolina (también conocida como lecitina marina ). ^{[ 1 ]} La pesca de krill, donde anteriormente el enfoque estaba en la vida marina de niveles tróficos superiores , es un ejemplo de pesca descendente en la cadena alimentaria .

Aunque puede haber residuos tóxicos presentes en el kril y los peces antárticos, ^{[ 2 ] [ 3 ]} la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos ha aceptado notificaciones de fabricantes de aceite de kril que declaran que el aceite de kril y los productos suplementarios derivados del mismo cumplen con los estándares para el estatus de generalmente reconocido como seguro (GRAS). ^{[ 4 ] [ 5 ]}

El aceite de krill figura entre los nuevos alimentos europeos autorizados por cumplir con los límites de especificación. ^{[ 6 ]}

El aceite de krill y el aceite de pescado oceánico son ricos en ácidos grasos omega-3, principalmente ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Si bien ambos contienen EPA y DHA como ácidos grasos libres, el aceite de krill contiene cantidades particularmente elevadas de fosfolípidos que contienen colina y una concentración de fosfatidilcolina de 34 gramos por cada 100 gramos de aceite. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

El aceite de krill también contiene una cantidad apreciable de astaxantina , de 0,1 a 1,5  mg/ml, según los métodos de procesamiento, lo que le confiere su color rojo. ^{[ 9 ]} Mientras que el aceite de pescado suele ser de color amarillo dorado, el aceite de krill tiende a ser rojizo. ^{[ 10 ]} Generalmente es más caro que el aceite de pescado. ^{[ 10 ]}