Hispanopedia WikiKuchikamizake (口噛み酒, sake masticado con la boca)okuchikami no sake (口噛みの酒)es un tipo desakealcoholelaborado a base de arroz, producido mediante un proceso que involucrasaliva comoiniciador de la fermentación. Kuchikamizake fue uno de los primeros tipos de bebidas alcohólicas japonesas.Kuchisignifica "boca",kamisignifica "masticar" yzakees larendakude "sake" que se encuentra en palabras compuestas.
Descripción
El kichikamizake es de color blanco y tiene un sabor ácido. Después de dos semanas de fermentación, puede alcanzar hasta un 7 % de alcohol por volumen. Se elabora a partir de arroz masticado; la mezcla de las enzimas de la saliva y el arroz da lugar al proceso de fermentación. Algunas islas de la prefectura de Okinawa todavía celebraban ceremonias sintoístas que incluían sake masticado hasta la década de 1930. [1] [2]
En la cultura popular
Kuchikamizake aparece como un punto de la trama en la película animada Your Name de Makoto Shinkai . [3] [4]
Véase también
Referencias
- ^ http://depts.nanzan-u.ac.jp/ugrad/JINBUN/Jinruibunka/depinfo/item/FWReport_2011_Yoshida.pdf Archivado el 1 de noviembre de 2016 en Wayback Machine. 2011ルドワーク（文化人類学）I1・II2調査報告書Universidad de Nanzan, 2011, p47
- ^ "ばあは口噛酒を造った～新垣カナさん（90歳）～（昭和55年2月26日）".
- ^ Esquivel, Sarah (11 de noviembre de 2020). «'Your Name' le da un hermoso giro a una tradición desgastada». Study Breaks . Consultado el 23 de febrero de 2021 .
- ^ Leonard, Peter (21 de octubre de 2017). "Tu nombre: los detalles que quizás no hayas visto en "Kimi no Na Wa"". Taiken Japón . Consultado el 23 de febrero de 2021 .