Hispanopedia WikiKuivaliha (del finlandés,literalmente'carne seca'), también conocida como kapaliha , es carne salada y seca finlandesa, a menudode reno.
Es un alimento tradicional y una exquisitez del norte de Finlandia, que se prepara en primavera. Al igual que la carne seca , de la que la kuivaliha no es una variante, su origen radica en la necesidad de conservar los alimentos . La kuivaliha es un tentempié muy práctico para acampar, etc., por su ligereza y buen valor nutricional. También se utiliza en sopas ( kuivalihakeitto ).
Preparación
El kuivaliha se prepara al aire libre colgando tiras de carne salada, orientadas al sur (para que reciban sol). Se suele usar una red para mantener alejados a los pájaros y otros animales. El proceso de secado dura aproximadamente tres semanas.
La preparación de la kuivaliha se realiza en marzo y abril, según las condiciones climáticas específicas de la primavera finlandesa: temperatura ambiente por encima del punto de congelación durante el día, temperaturas bajo cero por la noche (lo que evita que los insectos contaminen la carne y acelera el proceso de secado), viento seco y luz solar. Si hace demasiado calor, la carne se pudrirá, y si hace demasiado frío, se quemará por congelación . La kuivaliha no se puede preparar de la forma tradicional en otras estaciones.
Véase también
- Carne seca
- cocina finlandesa
- Restos de carne
- esbozos de la cocina escandinava
- Retazos de la cultura finlandesa