Kukicha

El kukicha (茎茶), o té de ramitas, también conocido como bōcha (棒茶), es una mezcla de té japonesa elaborada con tallos , ramas y ramitas de la planta del té. Se presenta como té verde o con un procesamiento más oxidado. El kukicha posee un sabor y aroma únicos entre los tés, debido a que está compuesto por partes de la planta que no se encuentran en la mayoría de los demás tés. ^{[ 1 ]}

El material kukicha regular proviene de la producción de sencha o matcha . Cuando proviene de la producción de gyokuro , toma el nombrekarigane (雁ヶ音 / かりがね) oshiraore (白折 / しらおれ). ^{[ 2 ]}

Karigane ha sido históricamente el nombre del kukicha elaborado con hojas utilizadas para el té verde gyokuro. Sin embargo, hoy en día el término karigane se ha diversificado y también se usa para cualquier kukicha de alta calidad. El karigane que proviene específicamente de Kyushu se llama shiraore . ^{[ 3 ]}

El kukicha tiene un sabor dulce, ligeramente a nuez y un toque cremoso. Se elabora con cuatro tipos de tallos, ramas y ramitas de Camellia sinensis . Para obtener mejores resultados, el kukicha se infusiona en agua a una temperatura de entre 70 y 80 °C (158 y 176 °F) . Las variedades verdes se infusionan mejor durante menos de un minuto. Una infusión prolongada o demasiado caliente, como ocurre con todos los tés verdes, da como resultado una bebida amarga y desagradable. ^{[ 4 ]}  

Es común dejar en remojo el té kukicha durante tres o cuatro infusiones.

El kukicha es uno de los tés preferidos de la dieta macrobiótica . ^{[ 5 ]}