Kunu

Kunu (también conocido como kunu zaki o kunu aya ) es una bebida popular consumida en toda Nigeria , principalmente en el norte. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Kunu aya se elabora con chufa , mientras que kunu zaki se elabora generalmente con un grano como el mijo o el sorgo , aunque también puede elaborarse con maíz . La variedad de la bebida elaborada con sorgo tiene un color marrón claro lechoso, mientras que la elaborada con mijo y maíz es blanquecina. ^{[ 3 ]}

El kunu se prepara dejando germinar las semillas de grano, luego remojándolas en agua durante unos días y mezclando el grano remojado con batatas y jengibre o pimienta para formar una pasta suave. ^{[ 4 ]} Esta pasta se divide en dos partes. Una parte se coloca en un recipiente y se vierte agua hirviendo sobre ella, luego se revuelve para obtener una mezcla espesa. La otra parte de la pasta se agrega a esta mezcla y se revuelve un poco más. ^{[ 5 ]} La mezcla se deja reposar uno o dos días para que la cáscara del grano se asiente. Después de esto, la cáscara y otros sedimentos se filtran de la mezcla, y el líquido filtrado se embotella para su consumo. Este tipo de kunu normalmente se conoce como "kunu zaki", el que contiene azúcar.

Kunu aya u ofio en Nigeria, también conocido como bebida de chufa o leche de chufa, es una bebida nigeriana hecha de chufas. ^{[ 6 ] [ 7 ]} También se conoce como kunu aya. ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}

Los principales ingredientes utilizados para preparar la bebida son la chufa , los dátiles y el coco . También se añaden canela , café , esencia de vainilla , azúcar y miel para darle un sabor único y conservar su frescura. ^{[ 11 ] [ 12 ]} Es naturalmente sin lácteos, sin gluten y vegana. ^{[ 13 ]}

Se retiran las cáscaras de la chufa triturada. La bebida de chufa se sirve fría y debe consumirse en un plazo de 3 días si se refrigera. ^{[ 14 ] [ 15 ]}

Esta bebida se elabora específicamente con tsamiya (tamarindo) y también se consume en las comunidades hausa durante ceremonias de nombramiento, matrimonio y cualquier otro tipo de coronación.

El kunu se puede elaborar con "aya" (nueces de tigre), "gero" (sorgo), "dawa" (mijo) y "gyada" (cacahuetes). Normalmente se elabora para la venta o se sirve en muchas ceremonias tradicionales nigerianas, especialmente en el norte y centro-norte de Nigeria. ^{[ 16 ]}

En un estudio de investigación, se administró Kunu a ratas de laboratorio para determinar sus efectos en el epidídimo , el tamaño de los testículos y el recuento de espermatozoides. Los resultados mostraron que, si bien hubo un pequeño aumento en el peso de los testículos, disminuyó ligeramente el recuento de espermatozoides y no causó otros cambios importantes en los espermatozoides observados al microscopio ni en las hormonas masculinas de las ratas. Los investigadores concluyeron que es improbable que Kunu actúe como un suplemento natural para la fertilidad masculina. ^{[ 17 ]}

• "Kunu! Receta" . cookpad.com . 10 de junio de 2019. Consultado el 15 de septiembre de 2022 .

• Innovaciones en el proceso de producción tradicional de Kunun Zaki