Hispanopedia WikiEl cerdo Berkshire es una raza británica . Se originó en el condado inglés de Berkshire , del cual recibe su nombre. Normalmente es negro, con algunas manchas blancas en el hocico, las patas traseras y la punta de la cola.
Es una raza poco común en el Reino Unido. Se ha exportado a varios países, entre ellos Australia, Japón, Nueva Zelanda y Estados Unidos, y es muy numerosa en algunos de ellos.
Historia
El Berkshire es una raza tradicional del condado del mismo nombre . Hasta el siglo XVIII era un cerdo grande de color leonado con orejas caídas, a menudo con manchas más oscuras. [ 5 ] : 551 [ 6 ] A finales del siglo XVIII y principios del XIX fue modificado sustancialmente mediante el cruce con pequeños cerdos negros importados de Asia. [ 5 ] : 558
En Inglaterra, el Rare Breeds Survival Trust, en Aldenham Country Park (Hertfordshire), y el South of England Rare Breeds Centre (Kent), mantienen rebaños de esta raza . La raza Berkshire fue catalogada como vulnerable en 2008; en aquel entonces se conocía la existencia de menos de 300 cerdas reproductoras, pero gracias a la renovada popularidad de la raza debido a su conexión con la comercialización japonesa de un producto similar al wagyu para la carne de cerdo, su número ha aumentado. [ 7 ]
La raza Berkshire se ha exportado a muchos países y se ha vuelto muy común en algunos de ellos; está registrada en la base de datos DAD-IS de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura por veintitrés países de América, Asia, Europa continental y Oceanía. [ 8 ]
Las exportaciones a los Estados Unidos comenzaron a principios del siglo XIX. La American Berkshire Association, establecida en 1875, fue la primera sociedad de razas para una raza de cerdos; [ 5 ] : 551 el primer cerdo registrado fue un verraco llamado Ace of Spades, supuestamente criado por la reina Victoria . [ 9 ]
Los cerdos fueron exportados a Japón en la década de 1860 y se multiplicaron allí: en 2007 había más de330 000. [ 10 ] El cerdo japonés Kagoshima Berkshire , que aparentemente deriva de dos cerdos Berkshire británicos importados a Japón en la década de 1930, se considera una raza aparte; [ 5 ] : 629 la carne puede comercializarse como carne de cerdo Kurobuta y puede alcanzar un precio superior. [ 5 ] : 551
Características
La raza Berkshire es de tamaño mediano: los verracos adultos pesan alrededor de 280 kg (600 lb) , las cerdas unos 220 kg (500 lb) . [ 4 ] Es negra con seis marcas blancas: cuatro calcetines blancos, una mancha blanca en el hocico y una punta blanca en la cola. [ 11 ] Tiene las orejas erguidas. [ 11 ]
Usar
La raza Berkshire se cría para la producción de carne de cerdo . Aunque la carne tiene un pH relativamente bajo , y un pH alto normalmente se correlaciona con la satisfacción del consumidor, la carne de cerdo Berkshire obtuvo una alta calificación en las pruebas de sabor realizadas en Estados Unidos. [ 12 ]
Cerca de Calthorpe Broad , en Norfolk
Cerda campeona, Queensland , 1951
En North Standen , en Berkshire
Referencias
- ↑ Barbara Rischkowsky, Dafydd Pilling (editores) (2007). Lista de razas documentadas en el Banco Mundial de Datos sobre Recursos Genéticos Animales , anexo de El estado de los recursos genéticos animales del mundo para la alimentación y la agricultura . Roma: Comisión de Recursos Genéticos para la Alimentación y la Agricultura, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. ISBN 9789251057629Archivado el 23 de junio de 2020.
- ↑ Lista de seguimiento de RBST 2011. Kenilworth, Warwickshire: Rare Breeds Survival Trust. Archivado el 2 de diciembre de 2011.
- ↑ Lista de vigilancia de cerdos . Kenilworth, Warwickshire: Rare Breeds Survival Trust. Archivado el 18 de diciembre de 2020.
- 1 2 3 Berkshire . Kenilworth, Warwickshire: Rare Breeds Survival Trust. Archivado el 23 de septiembre de 2020.
- 1 2 3 4 5 Valerie Porter, Lawrence Alderson, Stephen JG Hall, D. Phillip Sponenberg (2016). Enciclopedia mundial de razas y cría de ganado de Mason (sexta edición). Wallingford: CABI. ISBN 9781780647944.
- ↑ Berkshire . Manaia: Asociación de Criadores de Cerdos de Nueva Zelanda. ARCHIVADO el 6 de marzo de 2023.
- ↑ Lista de seguimiento de Rare Breeds Survival Trust . Rare Breeds Survival Trust. Archivado el 31 de julio de 2008.
- ↑ Raza transfronteriza: Berkshire . Sistema de Información sobre la Diversidad Animal Doméstica de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Consultado en junio de 2023.
- ↑ Historia . West Lafayette, Indiana: American Berkshire Association. Archivado el 28 de mayo de 2019.
- ↑ Ficha técnica de la raza: Berkshire / Japón (Cerdo) . Sistema de Información sobre la Diversidad de Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Consultado en junio de 2023.
- 1 2 El Berkshire . La Asociación Británica de Criadores de Cerdos. Archivado el 12 de junio de 2006.
- ↑ Larry McMullen (2006). Preferencias sensoriales de los consumidores por lomos de cerdo comerciales de pH alto y bajo, y lomos de cerdo Berkshire – Folleto AS R2056 . Informe de la industria animal de la Universidad Estatal de Iowa . 3 (1). doi : 10.31274/ans_air-180814-986 .
- razas de cerdos
- Historia de Berkshire
- Razas de cerdos originarias de Inglaterra
- Razas de animales en la lista de vigilancia de RBST