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Articulo de referencia

Kuymak

Kuymak en un sahan El kuymak o khavitz ( en griego : χαβίτς ) es un plato de la región del Ponto , que actualmente se encuentra en el norte de Turquía , y es popular en las zona...

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Plato para queso en una sartén de cobre
Kuymak en un sahan

El kuymak o khavitz ( en griego : χαβίτς ) es un plato de la región del Ponto , que actualmente se encuentra en el norte de Turquía , y es popular en las zonas que rodean el Mar Negro . Sus ingredientes principales son la harina de maíz y el queso . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Se suele servir con pan y una cuchara. [ 4 ]

Variaciones

Los griegos pónticos , que han vivido en la región del Ponto desde aproximadamente el año 800  a. C., preparan un plato similar al kuymak; el suyo se llama Χαβίτς , [ 5 ] que puede romanizarse como chavítz, havítz o khavítz . [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] El chavítz , al igual que el kuymak, se prepara con mantequilla, harina de maíz, queso, agua o leche y sal. También puede incluir yogur, miel o tocino. [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 2 ] La harina de maíz cocida a veces recibe el mismo nombre. [ 12 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Swan, S. (2012). Guía de viaje DK Eyewitness: Turquía . DK Publishing. pág.  369. ISBN 978-0-7566-9318-3. Consultado el 31 de julio de 2016 .
  2. ^ "Χαβίτς " [ Chavítz ] . Pontiaka (en griego). Dakota del Norte
  3. ↑ Cocina tradicional griega: Memorias con recetas . ISBN 9781859641170.
  4. ↑ Liljegren, Katherine (4 de febrero de 2016). "11 comidas que tienes que probar en la región del Mar Negro de Turquía" . Matadornetwork.com . Consultado el 1 de febrero de 2020 .
  5. ↑ Zografou, Magda; Pipyrou, Stavroula (2016). «Danza y diferencia: Hacia una individualización del yo póntico». En Meglin, Joellen A.; Matluck Brooks, Lynn (eds.). Preservando la danza a través del tiempo y el espacio . Taylor & Francis. pág. 267. ISBN  9781134906383Los pónticos son una población originaria de la zona histórica del Ponto, en Anatolia, ubicada originalmente en las costas meridionales y orientales del Mar Negro.
  6. ↑ Verbrugghe, Gerald P. (1999). "Transliteración o transcripción del griego" . El mundo clásico . 92 (6). JSTOR: Johns Hopkins University Press: 511. doi : 10.2307/4352343 . JSTOR 4352343 . 
  7. ↑ "Guía para el uso del griego en la catalogación" . Documentación de catalogación de la Biblioteca de la Universidad de Princeton . 2010.
  8. ↑ Junta de Nombres Geográficos de los Estados Unidos y Comité Permanente de Nombres Geográficos para Uso Oficial Británico (octubre de 2017). "Romanización del griego" (PDF) .
  9. ↑ «Chavítz» . Noticias Pontos (en griego). 26 de septiembre de 2012.
  10. ↑ "Receta de Chavítz" . Lelevose (en griego). 4 de agosto de 2020.
  11. ^ Teodoridou, Despina. «Chavítz» . Club de Veria (en griego).
  12. ↑ Dimitris Vasiloudis (20 de abril de 2019). «Chavítz o Katsamaki» . vDimitris (en griego).
  • Vídeo de la preparación de Havítz
  • https://www.youtube.com/shorts/i3p0__W0wLA