Kyay oh

Kyay oh ( birmano : ကြေးအိုး ; pronunciado [ t͡ɕéʔó ] ) es una sopa de fideos hecha con cerdo y huevo en la cocina birmana . También se preparan versiones de pescado y pollo, así como una versión "seca" sin caldo. Kyay oh se sirve tradicionalmente en una olla de cobre. ^{[ 1 ]} Kyay oh se prepara con fideos de arroz ( fideos de arroz o fideos de arroz planos ) y albóndigas marinadas. El caldo se prepara con cerdo o pollo. La versión de cerdo, la más popular, utiliza huesos e intestinos de cerdo. Kyay oh se suele servir con una salsa de tomate y pimiento verde. ^{[ 2 ]}

La ensalada seca de kyay oh , llamada kyay oh sigyet (ကြေးအိုးဆီချက်), se prepara sin caldo y con aceite de ajo. Se decora con cebolleta y ajo frito picado. Al igual que la sopa, la ensalada incluye albóndigas, huevo, sesos de cerdo, bok choy y tofu triangular o empanadillas crujientes de carne . Otros ingredientes son sal, ajo, salsa de soja y pimienta.

El primer restaurante kyay oh , Kyay Oh Bayin, se fundó en 1968 en Rangún (ahora Yangón ). ^{[ 2 ]} YKKO , fundada en 1988, con 38 restaurantes, es la cadena de kyay oh más numerosa . ^{[ 3 ] [ 2 ] [ 1 ]}