Lüdagun

Lüdagun ( chino simplificado :驴打滚; chino tradicional :驢打滾; pinyin : lǘdǎgǔn ; lit. ' burro rodante ' ) es un bocadillo tradicional manchú en China . Se originó en Manchuria y luego se hizo famoso en Beijing . La harina de soja amarilla espolvoreada sobre la masa hace que parezca un burro rodando sobre el loess , lo que dio origen a su nombre chino, "Lüdagun" (burro rodante). ^{[ 2 ]} En el dialecto de Beijing , erhua hace que el nombre se pronuncie como驴打滚儿; lǘdǎgǔnr .

El origen del lüdagun se narra en un cuento popular. La historia cuenta que, durante la dinastía Qing , la emperatriz viuda Cixi estaba cansada de la comida imperial, así que le pidió al chef real que preparara algo nuevo. Tras pensarlo un poco, el chef decidió hacer un plato con arroz glutinoso y pasta de judías rojas . Cuando el chef terminó de cocinar, un joven eunuco llamado Lü (pronunciado como "lyu", igual que la palabra "burro" en chino) dejó caer el plato por descuido en harina de soja, pero no hubo tiempo para volver a prepararlo. El chef tuvo que servírselo a Cixi. Sin embargo, Cixi elogió el sabor y preguntó cómo se llamaba el plato. El chef nunca se había planteado esa pregunta, pero lo llamó "Lüdagun" para atribuirle el descuido del eunuco Lu. ^{[ 1 ] [ 3 ]}