Sorbosa

La sorbosa es una cetosa perteneciente al grupo de azúcares conocidos como monosacáridos . Su dulzor es equivalente al de la sacarosa (azúcar de mesa). ^{[ 1 ]} La producción comercial de vitamina C ( ácido ascórbico ) suele comenzar con sorbosa. La L -sorbosa es la configuración del azúcar que se encuentra en la naturaleza. Se puede preparar a partir de O-bencilglucosa, un compuesto económico.

En las condiciones empleadas para una reducción de Meerwein-Ponndorf-Verley , la tetra-O-bencil aldosa se convierte en tetra- O -bencilsorbosa. La hidrogenólisis elimina los cuatro grupos bencilo , dejando sorbosa. ^{[ 2 ]}