Lentilactobacillus buchneri

Lentilactobacillus buchneri es un procariota bacilar , anaeróbico , grampositivo y no formador de esporas . Es una bacteria heterofermentativa que produce ácido láctico y ácido acético durante la fermentación . Se utiliza como inóculo bacteriano para mejorar la estabilidad aeróbica del ensilaje . Estas bacterias se inoculan y se utilizan para prevenir el calentamiento y el deterioro tras la exposición al aire.

L. buchneri pertenece a la familia de bacterias Lactobacillaceae . El género de la bacteria es Lentilactobacillus y la especie es Lentilactobacillus buchneri .

EBFred, WH Peterson y JA Anderson descubrieron inicialmente la especie en 1921 y la clasificaron según su capacidad para metabolizar ciertos carbonos y azúcares. Este estudio inicial demostró que puede producir ácido acético, dióxido de carbono y grandes cantidades de manitol. El manitol es otra fuente de carbono que puede utilizarse para producir ácido láctico. ^{[ 1 ]}

L. buchneri es sensible a bajas temperaturas y de crecimiento lento. El ácido láctico se convierte en dos productos principales: ácido acético y 1,2-propanodiol. Se producen concentraciones más altas de ácido acético que de 1,2-propanodiol. Ambos son más eficaces para reducir el crecimiento de moho y levadura que el ácido láctico . Se pueden encontrar cepas de L. buchneri en el vino, ya que este proceso implica el crecimiento de bacterias lácticas para la fermentación maloláctica. Por esta razón, se recomienda a los enólogos inocular cultivos iniciadores malolácticos para reemplazar la microflora autóctona.

El crecimiento en los inóculos de L. buchneri se produce a 37  °C.

Los inóculos de L. buchneri solo deben usarse cuando el calentamiento no se puede controlar mediante el manejo. ^{[ 2 ]}

Aunque no se recomienda tratar las infecciones por lactobacilos , la penicilina es el tratamiento más común para estas infecciones. ^{[ 3 ]}

Utilice sustancias fermentadas con moderación o inocule L. buchneri con sustancias fermentadas.

L. buchneri es más beneficioso en lugares donde se espera inestabilidad aeróbica. Por ejemplo, el maíz con alto contenido de humedad es susceptible al deterioro cuando se expone al aire, y por esta razón los inoculantes de L. buchneri pueden ser beneficiosos. También pueden ser beneficiosos en situaciones donde se espera que el ensilaje de maíz se transfiera de un silo a otro. ^{[ 2 ]}

Existen muchas cepas de L. buchneri y no todas son necesariamente igual de efectivas. Wyeast ofrece una forma líquida de L. buchneri que se utiliza para la elaboración de cerveza.

Siempre deben utilizarse los procedimientos de seguridad adecuados con este material. Se trata de un organismo de nivel 1. Apto para manipular microbios que no causan enfermedades en personas sanas. Precauciones: lavarse las manos con jabón antibacteriano y desinfectar las superficies después de su uso.

• Fermentación (bioquímica)
• bacterias del ácido láctico

• Driehuis, F., WJWH Oude Elferink y SF Spoelstra. 1999. La degradación anaeróbica del ácido láctico durante el ensilaje de maíz de planta entera inoculado con Lactobacillus buchneri inhibe el crecimiento de levaduras y mejora la estabilidad aeróbica. J. Appl. Microbiol. 87:583-594.
• Danner, H., Holzer, Mayrhuber, E., y Braun, R. 2003. El ácido acético aumenta la estabilidad del ensilaje en condiciones aeróbicas. Applied and Environmental Microbiology 69(1) 562–567.
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• Centro de TI para el punto de atención de Johns Hopkins: Lactobacillus
• MayoClinic.com: Síndrome de Reye
• Biblioteca Médica en Línea del Manual Merck: Reanimación con Fluidos Intravenosos

• L. buchneri como inoculante para ensilaje ( dela revista Hay and Forage )
• Cepa tipo de Lactobacillus buchneri en Bac Dive - la base de datos de metadatos de diversidad bacteriana