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Lactifluus piperatus

Lactifluus piperatus ( sinónimo Lactarius piperatus ), conocido comúnmente como blancaccio , es un hongo basidiomiceto del género Lactifluus . Fue la especie tipo original del g...

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Lactifluus piperatus ( sinónimo Lactarius piperatus ), conocido comúnmente como blancaccio , es unhongo basidiomiceto del género Lactifluus . Fue la especie tipo original del género Lactarius , antes de ser trasladada a Lactifluus .

El cuerpo fructífero es un hongo de color blanco cremoso que tiene forma de embudo cuando está maduro, con láminas excepcionalmente abarrotadas . Sangra una leche blanquecina con sabor a pimienta cuando se corta. Ampliamente distribuido en Europa y el este de América del Norte, L. piperatus ha sido introducido accidentalmente en Australia. Micorrízico , forma una relación simbiótica con varias especies de árboles caducifolios, incluidos el haya y el avellano , y los cuerpos fructíferos se encuentran en el suelo del bosque en bosques caducifolios .

A pesar de ser comestible , algunos no lo recomiendan debido a su mal sabor, aunque puede usarse como condimento cuando está seco.

Taxonomía

La especie fue una de las muchas especies nombradas por Carl Linnaeus , quien la describió oficialmente en el Volumen Dos de su Species Plantarum en 1753 como Agaricus piperatus , [2] el epíteto específico deriva del adjetivo latino piperatus , que significa "picante". [3] Durante muchos años, el naturalista tirolés Giovanni Antonio Scopoli fue considerado el autor de la primera descripción, hasta que una revisión de 1987 del Código Internacional de Nomenclatura Botánica comenzó a considerar trabajos primarios que describen hongos desde 1753, en lugar de solo 1821 (basado en el trabajo del naturalista sueco Elias Magnus Fries ). [4]

Lactifluus piperatus fue la especie tipo original del género Lactarius . Sin embargo, después del hallazgo de que Lactarius en realidad representaba más de un género, [5] la especie Lactarius torminosus se conservó como tipo para ese género. [6] [7] [8] Por lo tanto, L. piperatus es ahora la especie tipo de Lactifluus , que se separó de Lactarius y contiene principalmente nísperos tropicales, pero también algunas especies de la zona templada del norte. [9] La investigación filogenética mostró que L. glaucescens , a veces considerada solo una variedad de L. piperatus , es una especie distinta en Europa. [10] Además, se demostró la existencia de al menos diez linajes en todo el mundo, sin superposición entre continentes, para el grupo alrededor de L. piperatus , lo que sugiere que las poblaciones en América del Norte podrían ser en realidad especies distintas. [10]

Se le conoce comúnmente como níscalo picante, [11] níscalo picante, [12] lactarius picante, [13] hongo lechoso picante, [14] níscalo blanco picante u otros nombres similares. De manera similar, en alemán se le conoce como Pfeffermilchling ("níscalo picante"). [15]

Descripción

El L. vellereus, de características similares , se diferencia por su estípite más corto y grueso y su sombrero grande y lanudo.

Lactifluus piperatus tiene un sombrero que varía de 6 a 16 cm (2,5 a 6,5 ​​pulgadas) de ancho y es convexo con un centro ampliamente en forma de embudo. El sombrero es de color blanco cremoso, glabro y no brillante; su superficie puede agrietarse en lugares secos. [16] El estípite es de color blanco, liso, [17] de 3 a 7 cm (1 a 3 pulgadas) de largo por 2 a 3 cm (1 a 1 pulgada) de espesor y es cilíndrico, a veces estrechándose hacia la base. [11] Hay una capa gruesa de carne blanca firme, y las láminas decurrentes son particularmente apiñadas y estrechas, compartiendo la coloración blanca del tallo pero volviéndose cremosas con la edad. [11] [17] Al igual que con otras especies de Lactarius , [11] hay abundante leche ( látex ), que es blanca, [17] y se seca de color verde oliva. [18] Tiene una huella de esporas blanca con esporas alargadas, elípticas o amiloides que están ornamentadas, como en L. vellereus . Las esporas miden de 6,5 a 9,5 por 5 a 8  μm y tienen verrugas diminutas. [11] [17]

L. vellereus es más grande, con un estípite grueso, un sombrero lanoso y branquias menos apiñadas, [15] pero no es tan alta. [11] Russula delica es similar en color y forma, aunque tiene branquias adnatas teñidas de azul verdoso y no tiene leche. [16] L. deceptivus también es similar, pero se diferencia por sus branquias menos apiñadas, margen del sombrero más firme y leche menos acre. [19] Cerca de L. piperatus está L. glaucescens , que se diferencia por su leche que se seca con un color verdoso. [20]

Distribución y hábitat

Lactifluus piperatus en sentido amplio, es decir, incluyendo probablemente varias especies, [10] se encuentra en Europa , [11] la región del Mar Negro en el noreste de Turquía , [21] y el este y centro de América del Norte al este de Minnesota . [22] Se ha introducido accidentalmente en Australasia , donde se encuentra bajo árboles introducidos y nativos. [23] [24] Se encuentra en el suelo en bosques caducifolios , particularmente bajo hayas ( Fagus ), y se puede encontrar durante todo el verano y el otoño y hasta principios del invierno. [11] [16] Es relativamente común, aunque no tan común como la especie similar L. vellereus . [11] L. piperatus se encuentra solitario o en grupos dispersos. [25] A veces se encuentra creciendo junto con Russula cyanoxantha . [16]

Comestibilidad

La especie contiene toxinas, pero a pesar de ser descrita por algunos micólogos como incomestible [25] o incluso venenosa , [23] [26] Lactifluus piperatus a menudo se considera comestible. [11] [13] [17] Algunos no lo recomiendan simplemente por su sabor desagradable. [11] Es difícil de digerir cuando se come crudo, pero se usa como condimento cuando se seca; también se come a veces fresco después de sancocharlo , aunque su sabor sigue siendo poco apetitoso. [11] Algunos recomiendan freírlo en mantequilla con tocino y cebolla, [15] encurtirlo , [14] u hornearlo en una tarta o pastel. [16] La leche tiene un sabor muy picante y acre, [11] que se elimina si se hierve. [17] El hongo solía ser muy apreciado en Rusia , [27] donde se recolectaba en estaciones secas cuando otras especies comestibles estaban menos disponibles. [17] El hongo también es popular en Finlandia , donde los cocineros lo hierven repetidamente (desechando el agua cada vez), y luego lo almacenan en agua salada y lo refrigeran, para luego encurtirlo o servirlo en ensaladas. [20] Cuando se come fresco y crudo, se sabe que el hongo causa una reacción irritante en los labios y la lengua, que desaparece después de una hora. [28] Se ha informado que el L. glaucescens cercano es venenoso, [29] pero se ha especulado que los "envenenamientos" fueron causados ​​​​por el sabor extremadamente fuerte y picante, en lugar de por la presencia de venenos reales. [20]

El Lactifluus piperatus forma parte de un plato inusual y muy apreciado en América del Norte, siendo una de las varias especies parasitadas por el hongo langosta Hypomyces lactifluorum . Una vez colonizado por el parásito, se forma una costra de color rojo anaranjado sobre la superficie del hongo, y el sabor se vuelve delicioso a medida que el parásito se infiltra en los tejidos de su anfitrión. [22] También es una fuente común de alimento entre las ardillas rojas . [30]

Otros usos

Debido a la presencia de auxinas en los metabolitos de Lactifluus piperatus , se puede aplicar como hormona de enraizamiento para ayudar al crecimiento de plántulas de varias especies de plantas, incluyendo el avellano , el haya y el roble . [31] En el siglo XIX, se utilizó como remedio popular para la tuberculosis , aunque no tuvo ningún efecto. [32] En tiempos más recientes, se ha descubierto que L. piperatus se puede utilizar como agente antiviral , y el látex se ha utilizado contra las verrugas virales . [33]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Lactifluus piperatus (L.) Roussel 1806". MycoBank . Asociación Micológica Internacional . Consultado el 18 de octubre de 2014 .
  2. ^ Linneo C. (1753). Especie Plantarum: Tomus II (en latín). Holmiae. (Laurentii Salvii). pag. 1173.
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