Hispanopedia WikiLadera ( griego λαδερά), zeytinyağlı (yemekler) ( turco ) o bil zayt ( árabe بالزيت) es una categoría de platos de verduras cocinados en aceite de oliva en las cocinas griega , turca y árabe . El nombre en todos estos idiomas significa "con aceite (de oliva)". [1]
Ladera: son verduras, simples o rellenas, cocidas en salsa de tomate, cebolla, ajo y aceite de oliva, y normalmente no contienen carne. Antiguamente, se utilizaba jugo de limón cuando los tomates estaban fuera de temporada. [2]
Se pueden guisar en la hornilla o hornear en el horno.
Las laderas se pueden servir solas, normalmente con queso feta y pan, o con patatas, bulgur o pasta. También se pueden servir como guarnición de pescado o carne. [2]
Se suelen servir calientes o a temperatura ambiente y son populares en verano. También se suelen consumir como alimento en ayunas. [3]
Algunos ejemplos incluyen:
- Verduras que incluyen judías verdes , calabacines , quimbombó , puerros y berenjenas.
- Con limón, guisantes , alcachofas , habas , zanahorias y calabacín.
- Una mezcla de verduras , llamada tourlou (griego), türlü (turco) o briam.
- El templo de la paz
- Muchos tipos de hojas enrolladas alrededor de rellenos ( sarma )
- Muchos tipos de verduras rellenas ( dolma )
Véase también
Notas
- ^ Paola Gavin, Cocina vegetariana mediterránea , ISBN 1590771915 , 2005, pág. 261
- ^ ab Aglaia Kremezi, Los alimentos de las islas griegas , pág. 177
- ^ Βασιλεία Λούβαρη-Γιαννέτσου, Τα Σαρακοστιανά 50 συνταγές για τη Σαρακοστή και τις γιορτές ( Alimentos de Cuaresma: 50 recetas para la Cuaresma y las fiestas ), 2014
