Lakror

Lakror ( en albanés gheg : Laknor , en albanés arbëreshë : Lakruar ) es un pastel regional tradicional y común de Albania , elaborado con diferentes rellenos que consisten en diversas verduras o carne. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

Este pastel tradicional también se encuentra entre las comunidades albanesas del sur de Italia ( Arbëreshë ). Korçë y sus alrededores han conservado una tradición particular del lakror, considerado una especialidad por los albaneses locales. ^{[ 4 ] [ 5 ]} El pastel se elabora en otras partes del sur de Albania. ^{[ 6 ]} El lakror también es consumido por las comunidades albanesas del suroeste de Macedonia del Norte , ^{[ 7 ]} y por los albaneses en el extranjero ^{[ 8 ]} o en la diáspora en lugares como Estados Unidos ^{[ 1 ] [ 9 ] [ 10 ]} y Australia . ^{[ 11 ]} A veces se le llama al pastel un tipo de pastel byrek ^{[ 12 ] [ 11 ] [ 13 ]} o se le compara con un pastel americano. ^{[ 1 ]}

El término lakror deriva de la palabra albanesa lakër (col, verdura de hoja). ^{[ 14 ] [ 1 ]} La verdura fue probablemente la base original del plato de pastelería. ^{[ 1 ]}

Tradicionalmente, las mujeres albanesas han participado en la preparación del lakror. ^{[ 7 ]}

La preparación del lakror es un proceso manual que implica trabajar y extender la masa filo en capas finas, luego abrir la masa y colocarla en un molde, ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 7 ]} o sartén. El gjellë (relleno) se prepara por separado hirviendo verduras picadas. ^{[ 1 ]} Se pueden hacer diversos rellenos con diferentes verduras como repollo, ortiga, espinaca, orujo, calabaza o aquellas con un sabor fuerte como cebollas y puerros. ^{[ 1 ] [ 3 ] [ 12 ]} Otros rellenos se hacen con carne como ternera, cordero o implican la combinación de ingredientes como tomate y cebolla, tomate y pimiento, espinaca con queso o con huevos, leche y aceite (de oliva). ^{[ 13 ] [ 11 ] [ 3 ]} Se añaden porciones considerables de gjellë a la masa. ^{[ 1 ]}

Además del lakror tradicional, existen otras variantes como el brushtul lakror, elaborado con huevos, mantequilla y un relleno de queso feta y requesón. ^{[ 13 ]}

Entre los albaneses ortodoxos, el lakror también se prepara para conmemorar el día de San Basilio . ^{[ 15 ]} En algunas comunidades arbëreshë (ítalo-albanesas) del sur de Italia, el plato se llama lakruar y se prepara con un relleno de queso, pollo, carne mixta de cerdo y cordero y canela. ^{[ 16 ]}

Organizado por el municipio de Korçë, el Festival anual del Lakror ( en albanés : Festa e Lakrorit ) se celebra en Korçë o, a veces, en un pueblo de la zona. ^{[ 5 ] [ 17 ]} Como celebración del verano y la gastronomía albanesa, al festival asisten tanto lugareños como turistas. ^{[ 5 ]} Muchos lakrors se preparan y luego se hornean en un Saç , un utensilio de cocina que se cubre con brasas calientes. ^{[ 5 ]}

• Cocina albanesa