Fritura de cordero

El cordero frito es vísceras de cordero servidas como alimento, incluyendo los testículos , el hígado , las mollejas , el corazón , los riñones y, a veces, el cerebro y la grasa abdominal , o alguna combinación de estos. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

En Australia y Nueva Zelanda , el "lamb's fry" se refiere específicamente al hígado; en Estados Unidos , los " lamb fries " ( véase ) se refieren específicamente a los testículos. En el Reino Unido , se utilizaban todas las vísceras, aunque recientemente el testículo se ha vuelto poco común. ^{[ 4 ]}

Historia

La revista Walker's Hibernian Magazine menciona "desayunos de buen estofado de cordero" que se comieron el día de Swanhop en 1786.^{[ 5 ]} En 1929, unsuplemento de cocina de Country Life lo describió como un "antiguo plato de desayuno de Devon". ^{[ 6 ]} Fanny Cradock escribió que alguna vez fue popular como plato de desayuno antes de la Segunda Guerra Mundial .^{[ 7 ]}

Preparación

El cordero frito se suele cortar en rodajas, empanar y freír en sartén , y se sirve con tocino, cebolla y una salsa hecha con los jugos de la cocción. La receta publicada más antigua que se conoce de este tipo data de 1808. ^{[ 8 ]}

Popularidad

El "cordero frito con tocino" fue en su día muy popular como comida de pub y sigue siendo relativamente popular en Australia como plato de barra de pub y como desayuno. ^{[ 9 ]}

Véase también

Lista de platos de cordero
Portal de alimentos

Referencias

↑ Diccionario Oxford de inglés , sv
↑ SE Nash, Cooking Craft , 3.ª ed., 106
↑ ML Tyson, La reina de la cocina: Una colección de recetas de cocina sureña , 1886, pág. 136
↑ Charles Sinclair, Diccionario de alimentos: Términos internacionales de comida y cocina de la A a la Z , sv
↑ "Walker's Hibernian Magazine, o Compendio de Conocimientos Entretenidos". R. Gibson. 1786.{{cite magazine}}: La revista Cite requiere |magazine=( ayuda )
↑ Helen Edden (1929). Recetas del condado de la vieja Inglaterra . Country life Limited. pág. 17.
↑ Fanny Cradock (1952). Alrededor de Gran Bretaña con Bon Viveur . J. Lehmann. pág. 162.
↑ John Mollard (1808). El arte de la cocina simplificado y refinado . Longman. pág. 173 .
↑ Taffel, Jacqui (2010-08-20). "Xenos Cafe and Restaurant" . The Sydney Morning Herald . Fairfax Media . Recuperado el 25 de agosto de 2010 .

[1] Diccionario Oxford de inglés , sv

[2] SE Nash, Cooking Craft , 3.ª ed., 106

[3] ML Tyson, La reina de la cocina: Una colección de recetas de cocina sureña , 1886, pág. 136

[4] Charles Sinclair, Diccionario de alimentos: Términos internacionales de comida y cocina de la A a la Z , sv

[5] "Walker's Hibernian Magazine, o Compendio de Conocimientos Entretenidos". R. Gibson. 1786.{{cite magazine}}: La revista Cite requiere |magazine=( ayuda )

[6] Helen Edden (1929). Recetas del condado de la vieja Inglaterra . Country life Limited. pág. 17.

[7] Fanny Cradock (1952). Alrededor de Gran Bretaña con Bon Viveur . J. Lehmann. pág. 162.

[8] John Mollard (1808). El arte de la cocina simplificado y refinado . Longman. pág. 173 .

[Aussie_breakfast-9] Taffel, Jacqui (2010-08-20). "Xenos Cafe and Restaurant" . The Sydney Morning Herald . Fairfax Media . Recuperado el 25 de agosto de 2010 .

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