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Lassis Inn es un restaurante en Little Rock, Arkansas , Estados Unidos, fundado en 1905. Fue un lugar de encuentro para los líderes locales de los derechos civiles en las décadas de 1950 y 1960. En 2017 fue uno de los tres primeros incluidos en el Salón de la Fama de la Comida de Arkansas y en 2020 fue nombrado un Clásico de Estados Unidos por la Fundación James Beard.
Historia
El restaurante fue fundado por Joe y Molassis Watson alrededor de 1905. [1] [2] La pareja comenzó el negocio vendiendo sándwiches desde su casa. A medida que el negocio creció, agregaron bagre frito y construyeron una estructura separada para el negocio de comida para llevar. [1] En 1931, los Watson trasladaron el edificio y el negocio a East 27th Street y en la década de 1960 se mudaron nuevamente ligeramente debido a la construcción de la autopista; [1] el restaurante está justo debajo del estribo de la Interestatal 30 al sur del centro de la ciudad. [3]
El restaurante fue un lugar de reunión para los líderes de los derechos civiles en las décadas de 1950 y 1960, incluida Daisy Bates , mientras planificaban esfuerzos como la desegregación de la Little Rock Central High School . [1] [2] [4] [5] [6]
Es uno de los restaurantes más antiguos de Arkansas [4] y fue considerado un "refugio seguro" para activistas durante la desegregación planificada de las escuelas de Little Rock. [3]
Menú
El restaurante se especializa en bagre, incluyendo bagre frito y filetes de bagre, " costillas de pescado " (elaboradas con pescado búfalo , especialidad local ) y hushpuppies . [1] [7] [2] [8]
Southern Living hace referencia a las costillas de pescado, diciendo que "en realidad es un tipo de pescado de agua dulce, de carne blanca y huesudo. Las espinas más grandes del pez búfalo se cortan con suficiente carne en cada lado de la espina para que parezcan costillas de cerdo. El resultado es una costilla crujiente, caliente y carnosa". [9] El pez búfalo no es un pescado preferido debido a sus muchas espinas pequeñas; la única parte del pescado que está libre de ellas es la costilla. [10]
Reconocimiento
En 2017, estuvo entre los tres primeros incluidos en el Salón de la Fama de la Comida de Arkansas, junto con Rhoda's Famous Hot Tamales y Jones Bar-BQ Diner . [1] [11] En 2020, fue nombrado un Clásico de Estados Unidos por la Fundación James Beard. [1] [12] Arkansas Online llamó al bagre y al búfalo del restaurante "algunos de los mejores pescados fritos del estado". [11] Kelley Bass en Heaping Spoonful lo llamó "un restaurante verdaderamente legendario". [13] Southern Living nombró al restaurante en 2022 en su compilación de la mejor comida soul del sur . [9]
Propiedad
El restaurante fue comprado por Elihue Washington Jr. y Maria Washington en 1989. [1] [5]
Referencias
- ^ abcdefgh «Enciclopedia de Arkansas». Enciclopedia de Arkansas . Consultado el 28 de febrero de 2023 .
- ^ abc "Anuncio de los ganadores de los America's Classics 2020". Fundación James Beard . Consultado el 28 de febrero de 2023 .
- ^ ab Douglas, Deborah D. (2021). Moon US Civil Rights Trail: A Traveler's Guide to the People, Places, and Events that Made the Movement (La ruta de los derechos civiles en Estados Unidos: una guía para viajeros sobre las personas, los lugares y los eventos que dieron origen al movimiento) . Berkeley, California: Avalon Travel. págs. 253, 272. ISBN 978-1-64049-915-7.OCLC 1153664052 .
- ^ ab "Lassis Inn". Arkansas.com . Consultado el 28 de febrero de 2023 .
- ^ ab Kraft, Chris (26 de febrero de 2020). "Lo que puede hacer un premio 'Clásico de Estados Unidos'". Garden & Gun . Consultado el 28 de febrero de 2023 .
- ^ "Los sitios de esta guía son una parte clave para comprender la historia de Estados Unidos". NPR . 30 de julio de 2022.
- ^ York, Joe (31 de julio de 2013). "Costillas de pescado en Little Rock". Southern Foodways Alliance . Consultado el 28 de febrero de 2023 .
- ^ Silver, Kate (30 de mayo de 2021). "Nueva guía de viajes a lugares de derechos civiles traza un mapa de ruta de la historia". San Diego Union-Tribune . Consultado el 1 de marzo de 2023 .
- ^ ab "La mejor comida sureña del sur". Southern Living . Consultado el 1 de marzo de 2023 .
- ^ "Lassis Inn: un clásico sureño". En algún lugar de Arkansas . 5 de enero de 2023. Consultado el 1 de marzo de 2023 .
- ^ ab Nelson, Rex (15 de marzo de 2017). "La gran noche de Rhoda". Arkansas Online . Consultado el 28 de febrero de 2023 .
- ^ "La Fundación James Beard nombra a 6 restaurantes como 'clásicos estadounidenses'". Comida y vino . Consultado el 28 de febrero de 2023 .
- ^ Bass, Kelley (1 de diciembre de 2020). "Elihue Washington Jr. de Lassis Inn". Cucharada colmada . Consultado el 28 de febrero de 2023 a través de Audible.
Lectura adicional
- Hoekstra, Dave. The People's Place: restaurantes de comida tradicional y reminiscencias desde la era de los derechos civiles hasta la actualidad . ISBN 978-1-61373-059-1.OCLC 904800969 .
- Nelson, Rex (4 de marzo de 2020). "Elogiando a Lassis Inn". Arkansas Online . Consultado el 28 de febrero de 2023 .
- "Rex Nelson da un paso al frente en favor de los restaurantes clásicos". Arkansas Business . 12 de julio de 2021 . Consultado el 1 de marzo de 2023 .
34°43′22″N 92°16′06″O / 34.7228, -92.2684