Lawrence Woodman

Lawrence "Chubby" Woodman fue un empresario y dueño de restaurante al que se le atribuye la invención de las almejas fritas . ^{[ 1 ]} Él y su esposa, Bessie, abrieron Woodman's of Essex en Main Street en Essex, Massachusetts , como un puesto de almejas, donde vendían almejas frescas recién extraídas, helado y papas fritas caseras.

Se cree que Woodman inventó las almejas fritas el 3 de julio de 1916. ^{[ 1 ]} Según el sitio web de la empresa, la visita del Sr. Tarr, un pescador de la vecina Gloucester , dio lugar a la invención. Woodman siguió la sugerencia de Tarr de freír algunas almejas en el aceite utilizado para freír papas fritas. Tras algunas modificaciones, como rebozar las almejas en leche evaporada y harina de maíz, se creó la almeja frita . ^{[ 2 ]}

Chubby Woodman también popularizó el tradicional "clambake" de Nueva Inglaterra utilizando un camión cargado de comida, calderas y leña para llevar el "clambake" al lugar que el cliente prefiriera. ^{[ 2 ]} El restaurante de Woodman ahora vende "clambakes para llevar", que incluyen ingredientes como langosta , almejas, patatas y maíz. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

En 2005, el legado de Woodman y la especialización de su restaurante en almejas se vieron afectados por una grave marea roja , que redujo el suministro de almejas y aumentó los precios. ^{[ 5 ]} En consecuencia, Woodman se vio obligado a importar almejas de Canadá. ^{[ 6 ]}

Finalmente, el hijo de Woodman, Lawrence Dexter Woodman, conocido como "Deck", y su esposa Virginia, se hicieron cargo del negocio familiar. Tras la muerte de Deck en 1987, sus hijos y nietos fundaron el Fondo de Becas L. Dexter Woodman. La beca proporciona 20.000 dólares a dos estudiantes locales de último año de secundaria para la universidad; ^{[ 7 ]} los solicitantes son evaluados en función de su carácter y servicio comunitario, además de su rendimiento académico, actividades extracurriculares y necesidades económicas. ^{[ 8 ]} Cada mayo, el fondo de becas organiza dos eventos para recaudar fondos: "Taste of Essex", un evento de degustación de comida local, y "Deck's Day for Dubbers", un torneo de golf.

Woodman's es reconocido en guías de viajes y restaurantes, como Frommer's New England , ^{[ 9 ]} Frommer's Boston 2006 ^{[ 10 ]} y Boston 2007 , ^{[ 11 ]} y su Irreverent Guide to Boston . ^{[ 12 ]} Fodor incluyó el restaurante en su Where to Weekend Around Boston , ^{[ 13 ]} y la Phantom Gourmet Guide to Boston's Best Restaurants 2008 afirma que tiene las mejores almejas fritas. ^{[ 14 ]}