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Le Pot-au-feu: Journal de Cuisine pratique et d'économie domestique , más tarde llamado Le pot-au-feu et les Bonnes recettes réunis (1929-1956), fue una revista quincenal de cocina en formato cuarto publicada en París de 1893 a 1956, [1] [2] y dirigido principalmente a amas de casa burguesas. [3] Su editor fue Saint-Ange Ébrard .
En los primeros años, cada número empezaba con una lección de cocina escrita por un chef profesional. También podía incluir recetas, menús y artículos breves. [3] La esposa de Ébrard, Marie, también escribía una columna [4] bajo el nombre de "La Vieille Catherine". [5]
Muchas de las recetas publicadas en Le Pot-au-feu se recopilaron en el libro de Marie Ébrard La bonne Cuisine de Madame E. Saint-Ange . [6]
Revista de 1877
Existió también una revista llamada Le Pot-au-feu , posteriormente rebautizada como Journal pittoresque de gastronomie et d'économie domestique , que puede estar relacionada o no. [7] [2]
Véase también
Notas
- ^ Registro de catálogo en la Bibliothèque Nationale de France
- ^ ab Julia Csergo, Pot-au-feu: agradable, familiar: histoires d'un mythe , 1999, ISBN 2-86260-929-3
- ^ ab Amy B. Trubek, Alta cocina: cómo los franceses inventaron la profesión culinaria , 2000, ISBN 0-8122-1776-4 , pág. 83 f
- ^ Tom Jaine, "Jalea de grosellas de cuatro maneras", The Guardian , viernes 17 de marzo de 2006, texto completo
- ^ Peter Hertzmann, "La estructura de recette", 2007
- ^ Russ Parsons, "El hombre principal de Madame", Los Angeles Times , 1 de febrero de 2006, texto completo
- ^ Registro de catálogo en la Bibliothèque Nationale de France
Enlaces externos
Medios relacionados con Le Pot-au-feu en Wikimedia Commons
