Dieta sin lectinas

La dieta sin lectinas (también conocida como la dieta de la paradoja vegetal ) es una dieta de moda promovida con la falsa afirmación de que evitar todos los alimentos que contienen altas cantidades de lectinas previene y cura enfermedades. ^{[ 1 ]} No existe evidencia clínica de que la dieta sin lectinas sea efectiva para tratar ninguna enfermedad y sus afirmaciones han sido criticadas como pseudocientíficas . ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

La dieta libre de lectinas prohíbe todos los alimentos ricos en lectinas, incluyendo legumbres (frijoles, garbanzos, lentejas, guisantes), cereales , frutas , solanáceas ( tomates y papas ), nueces, semillas y muchos otros. ^{[ 2 ] [ 5 ]} El primer autor en abogar por una dieta libre de lectinas fue Peter J. D'Adamo, un médico naturópata conocido por promover la dieta del grupo sanguíneo . D'Adamo ha argumentado que las lectinas pueden dañar el grupo sanguíneo de las personas al interferir con la digestión, el metabolismo de los alimentos, las hormonas y la producción de insulina, por lo que deben evitarse. ^{[ 6 ]}

La dieta libre de lectinas ha sido popularizada por el cardiólogo y ex profesor de cirugía y pediatría ^{[ 7 ]} Steven Gundry , autor del libro titulado La paradoja de las plantas ^{[ 5 ]} . Gundry afirma haber descubierto que las lectinas causan la mayoría de las enfermedades humanas y sostiene erróneamente que su dieta las prevendrá y curará ^{[ 1 ]} . Su libro argumenta que comer tomates provoca "una especie de guerra química en nuestros cuerpos, causando reacciones inflamatorias que pueden conducir al aumento de peso y a graves problemas de salud" ^{[ 8 ]} . Cuando se le preguntó sobre el alto consumo de legumbres y cereales entre las personas longevas de las zonas azules , Gundry afirma que estos alimentos ricos en lectinas se contrarrestan con su gran ingesta de polifenoles de aceite de oliva , pescado y vino tinto ^{[ 8 ]} . Gundry ha declarado que su dieta libre de lectinas consiste en una "abundancia de verduras, como la col rizada, las espinacas, el brócoli y los brotes, aguacates, cantidades limitadas de fuentes de proteínas de alta calidad y algunos productos lácteos y aceite de oliva". ^{[ 9 ]} Asimismo afirma que "la artritis, la mayoría de las enfermedades de las arterias coronarias, el acné, el eccema y las enfermedades autoinmunes son causadas o empeoradas por las lectinas". ^{[ 9 ]}

Gundry vende un suplemento llamado "escudo de lectinas" que afirma "neutralizar los efectos de las lectinas" por $79.99 ^{[ 8 ]} y, en consecuencia, tiene un conflicto de intereses al promover su dieta de moda. En un anuncio publicitario que duró casi una hora, anunció que las existencias de sus suplementos se estaban agotando e instó a los televidentes a actuar de inmediato y pedir tantos como pudieran almacenar. La necesidad de los suplementos es, asimismo, el argumento central de su libro, en el que escribe: "Obtener todos los nutrientes que necesitas simplemente no es posible sin suplementos". ^{[ 8 ]}

En Science-Based Medicine , Harriet Hall afirmó que la dieta de Gundry no se basaba en la ciencia y que seguirla conllevaba el riesgo de sufrir deficiencias nutricionales. ^{[ 1 ]}

Estudios preliminares han revelado beneficios para la salud derivados del consumo de lectinas y escasa evidencia de efectos nocivos. ^{[ 5 ]} Los alimentos ricos en lectinas, como las legumbres y los cereales, se remojan y hierven para reducir significativamente su contenido. Megan Rossi , dietista registrada y portavoz de la Asociación Británica de Dietética, comentó que las lectinas se eliminan con relativa facilidad mediante la cocción y preparación adecuadas, por lo que no representan una preocupación para la mayoría de las personas. También señaló que algunos estudios han demostrado que las lectinas poseen "posibles efectos anticancerígenos". ^{[ 9 ]}

Un artículo de 2019 en el World Journal of Gastroenterology sugirió que la dieta restringida en lectinas podría convertirse en una "gran moda alimentaria". ^{[ 10 ]}

• Antinutrient
• Curanderismo

• Nueva moda alimentaria: Dieta sin lectinas. Archivado el 25/08/2021 en Wayback Machine.