Pimienta de limón

El ají limón ^{[ 2 ]} es un ají picante, cítrico, con sabor a limón, muy popular como condimento en Perú , donde se le conoce como qillu uchu . Pertenece a la especie C. baccatum y es un ají cónico de entre 60 y 80 mm (2,4 y 3,1 pulgadas) de largo y 12 mm (0,47 pulgadas) de ancho, con algunas arrugas. ^{[ 3 ]} Se suele confundir con el ají limón ^{[ 4 ] [ 5 ]} , que pertenece a Capsicum chinense , madura a rojo y tiene flores de diferente color.

Las plantas de la variedad Lemon Drop son representantes típicos de la especie Capsicum baccatum . En el primer año pueden alcanzar una altura de 1,5 a 2 m (4,9 a 6,6 pies). La planta crece erguida y es muy ramificada. Las hojas son de color verde oscuro y relativamente estrechas, los pétalos son de color verde blanquecino y presentan manchas verde amarillentas en la base. Lemon Drop es una planta de chile de alto rendimiento; en un año, una sola planta puede producir más de 100 frutos. El tiempo entre la fertilización de las flores y la maduración del fruto es de aproximadamente 80 días. ^{[ 6 ]}

El lemon drop se ha confundido con el ají limo, una especie diferente (C. chinense) ^{[ 7 ]} tiene las siguientes variantes: ^{[ 8 ]}

• Ají mochero: Caracterizado por su aroma cítrico y su color amarillo brillante. ^{[ 9 ]}
• Ají miscucho.
• Ají paringo.
• Ají bola.

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• Ají Limo (Qillu Uchu, Chile Gota de Limón, Pimiento Gota de Limón, Ají Limón) . Tasteatlas ATLAS MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN.
• Acurio, Gastón (2009). Ajíes peruanos: Sazón para el mundo (PDF) (en español). Lima: Ministerio de Agricultura del Perú. ISBN 9786124558306.